Ya hemos dicho que la mayonesa es una de las grandes creaciones de la humanidad porque es activa, pasiva y versátil. Incluso lo preparamos sin riesgo de salmonela ni pensando en deletrear esa palabra con i con h. Lo que nos faltó fue probar ciertos usos alternativos que circulan por […]
Gastronomía
En esta categoría podrás encontrar interesantes artículos de gastronomía.
No se pueden resolver muchos problemas nutricionales con unas pocas lentejas enlatadas o pimientos enlatados, por lo que son parte de lo que llamamos «saludablemente procesado». Ahora bien, ¿debemos preocuparnos por sus aditivos si los contienen? ¿Qué hay de otras conservas de verduras y legumbres más elaboradas que contienen otros […]
Cuando Victoria Caroline Adams, más conocida como Victoria Beckham -o la chic Spice Girl si eres mayor que un bosque como yo- vino a España en 2003 porque su marido fichó por el Real Madrid, dijo que el país apestaba a ajo. Lejos de ofenderme, me pregunto adónde habrá ido […]
Será una guarnición humilde, pero pocas preparaciones culinarias traen tanta alegría como el puré de papas. En su mejor momento, es cremoso, codicioso y amigo de cualquier carne que encuentre en un plato. Estamos hablando de puré de papa casero, no de las versiones industriales en hojuelas, que si bien […]
Si hay una misión a la que nunca renunciaremos en este barco es la de promover el consumo de legumbres. Después de Cocinar lentejas: lo que debes saber para preparar la legumbre más fácil, de nuestra editora Mònica Escudero, llega Cómo cocinar garbanzos: lo que debes saber para preparar la […]
Que cuajada de limón es una crema de limón agridulce, tierna y jugosa a la vez, con un intenso sabor a limón, típico del país del Brexit: es un huevo quark con jugo y ralladura de limón, azúcar y arrobas de mantequilla. también están preparados La masa de cuajada con […]
Cuando probé esta pasta por primera vez, inmediatamente pensé: «¿Por qué no he probado esto?» y lo más probable es que, si aún no lo has hecho, también lo hagas. pasta arrabiata –Pasta all’arrabbiata en italiano- es una receta de Roma, cuyo nombre hace referencia al picante. Se prepara en […]
Las freidoras sin aceite, las air fryers -o el modelo air fryer si quieres usar todos los anglicismos que hay- han sido los productos culinarios estrella de los últimos años. Desde la perspectiva de alguien que profesa no haberlo usado en su vida, tienen un lugar de culto donde hay […]