Zorongollo Extremeño – Receta tradicional

Zorongollo Extremadura. Hoy vamos a ver un plato muy típico de Extremadura, concretamente de Cáceres, que es esencialmente una ensalada de pimientos asados, que suele servirse con un buen pan de campo o como acompañamiento de carnes asadas.

Por cierto, las cantidades de la receta están pensadas para que unas cuatro personas compartan el Zorongollo con una buena ración de pan. Pero si lo quieres usar como plato principal, solo alcanza para dos personas, ya que los pimientos, una vez asados, son casi nada.

Si quieres, por supuesto puedes añadir más pimientos y tomates a las cantidades indicadas en la receta y rendirte un homenaje a Extremadura por todo lo alto 🙂

¿Te animas a preparar esta receta en casa? Pues ya sabes… en la cocina!!

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pimientos rojos grandes (grasos para freír)
  • 2 tomates (ver nota)
  • 2 huevos
  • 1/4 cebolla fresca
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco o un buen vinagre de Jerez
  • sal fina
  • Opcional: un poco de perejil picado

RECETA ZORONGOLLO:

  1. Primero se asan los pimientos y los tomates. Ponga el horno a 200C con calor encendido y apagado. Cepille una bandeja para hornear pequeña o una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva. Disponer los pimientos rojos y los tomates en la sartén. Pintar los pimientos y la cebolla con el aceite y meter la fuente en el horno durante 50 minutos.
  2. Mientras se cocinan los pimientos, podéis aprovechar para cocer los huevos. Calentar agua en una cacerola y cuando hierva, agregar con cuidado los huevos. Uso una cuchara para dejar caer los huevos en el agua para que no se rompan ni salpiquen. Ahora revuelve la cuchara para que los huevos giren en la olla (como un reloj) durante 30 segundos. Hacemos esto para que la yema se quede en el medio. Luego cocine por 9 minutos. Pasado este tiempo, retira los huevos del agua caliente, enfríalos bajo el chorro de agua o en un bol con agua y hielo y finalmente pélalos.
  3. Cuando las verduras estén asadas, retira la bandeja del horno y coloca los pimientos y los tomates en un bol. Cubre el bol con film transparente para que los pimientos suden y sea más fácil pelarlos más tarde. Deja que se enfríen un poco para que puedas tocarlos.
  4. Si puede atraparlos, quíteles la piel y las semillas. Cortar los pimientos en tiras y colocar en un bol.
  5. Picar finamente el tomate y el diente de ajo (puedes rallar el ajo muy fino si quieres). Mezclar y verter sobre los pimientos.
  6. Añadir un poco de cebolla fresca picada finamente.
  7. Sazonar con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva.
  8. Puedes servir el zorongollo sin meterlo en la nevera o dejarlo enfriar mucho tiempo (en verano se agradece).
  9. Por último, solo tienes que poner encima los huevos troceados o troceados y si gustas puedes añadir un poco de perejil picado. Y eso es. Sal de la cocina y come!!!

ETAPAS:

  • Las cantidades son suficientes para compartir o para una pequeña guarnición para 4 personas. Si lo usas como plato principal, solo servirá para 2 personas.
  • Una pera madura o un tomate canario es más adecuado para los tomates. No uses tomates para ensalada mientras los asamos y no quedarán tan buenos.

Como comentaba al principio, es muy típico acompañar los pimientos con un buen pan de campo. Usted puede incluso Haz una tostada Cubrir con unas buenas rebanadas de pan y el zorongollo.

Puedes adaptar la receta a tu gusto, aunque puedes desviarte de ella receta tradicional. Al igual que con todas las ensaladas de pimientos asados, el pescado enlatado es excelente. Que atún en aceite de oliva te sienta de maravilla (como en el Zorongollo Bejarano). Y una vez probé un Zorongollo Hervás (norte de Cáceres) con anchoas Estaba delicioso.

Otra opción es regar un poco melva parecida a la caballa pero con un sabor menos intenso que me recuerda a la ensalada de quinoa con pimientos y melva que publiqué en el blog hace un tiempo.

Una última cosa. Hay otro plato con un nombre casi idéntico que Zarangollo Murciano, que no tiene nada que ver con Zorongollo a pesar de la similitud de nombre. Esta otra receta la veremos más adelante, porque de momento nos quedamos en Extremadura con esta receta.

Espero que hayas disfrutado preparando esto. Zorongollo o Asadillo Extremeño 😉

¡Hola cocina!

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Redacción

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