Ingredientes (4 porciones)
- 12 vieiras limpias
- 75 g de chouriço portugués troceado
- 450 g de guisantes congelados
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 7 hojas de menta (más unas cuantas para decorar)
- 2 cucharadas de crema
- Sal y pimienta para probar
- Aceite de oliva al gusto
direcciones
Para el puré de guisantes, cocemos los guisantes en el agua y la sal durante 5 minutos, escurrimos y reservamos un poco del agua de la cocción y unos guisantes. Coloque los guisantes restantes, el jugo de limón, la menta, la mantequilla y la crema en un procesador de alimentos y haga puré, agregando un poco de agua de cocción hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta y cuele el puré para eliminar los grumos.
En una sartén muy caliente, coloque el choriço y déjelo asar hasta que esté fragante. En la misma sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva y, asegurándonos de que esté muy caliente, salpimentamos las vieiras y las cocemos de 1 a 2 minutos por cada lado.
Extender el puré de guisantes en una fuente de servir y esparcir las vieiras sobre el puré de patatas y decorar con guisantes enteros, chorizo crujiente y hojas de menta.
¡Buen provecho!
El post Vieiras, Guisantes y Crujiente Chouriço Portugués apareció primero en Esporão.
TOP DIRECTORIO / Fuente
