El calendario ¿ahora qué, te escucho gemir en la espalda? Odio decírtelo, pero solo faltan seis semanas para el comienzo del nuevo año. Y en el mundo de la comida, el año termina incluso antes. En tan solo unas semanas, el restaurante entrará en modo fiesta; es decir, organizar reuniones familiares y fiestas de oficina. Las cenas reflexivas con vino se convierten en «¿Quiere pollo o pescado, señora?» Estoy bromeando, por supuesto, pero estas últimas semanas del año son lucrativas para un sector con problemas de liquidez, así que no espere mucho más de estas este año. ¿Estas? Ah ok, sí, aquí vamos:
Conozca al enólogo en Porch
El jueves 17 de noviembre, Daniel Ansen de Domaine Ansen se detiene en el restaurante Daybreak’s Porch (foto superior). El evento, que comienza a las 6:30 p. m., promete una velada de «vino increíble, hospitalidad robusta y maridajes de comida inspiradores» a cargo de la chef y propietaria Jen Gilroy. El menú de cinco platos tiene un precio de $65 por persona con maridaje de $35 por persona. Este evento estará limitado a 30 invitados. Menú de la siguiente manera:
- Ahi frito con sabor a vainilla, tubérculo crujiente, chutney de cebolla y albaricoque, microvegetales
- Domaine Ansen Cremant d’Alsace Blanc de Noir
- Sopa fondue de puerro y camembert, pera marinada
- Finca Ansen Edelzwicker
- Baby Kale, gambas escalfadas con jazmín, hinojo picado, vinagreta cremosa de chalota
- Domaine Ansen Rosa de Pinot Noir
- Coq au vin, tubérculos rústicos
- Domaine Ansen Pinot Noir (vino por pedido especial)
- Crème brûlée con vaina de vainilla, bayas guisadas con Grand Marnier
Llame al restaurante al (801) 679-1066 para hacer reservaciones.
Amigos en Grid City
Grid City – cerveza especial de temporada
Solo unos días antes del final del Día del Pavo, Grid City de South Salt Lake te invita a tomar una copa con amigos, en lugar de gruñones gruñones, eh, me refiero a la familia. GC ofrece asientos a las 5:00 p. m. y a las 8:00 p. m., y la comida combinada de cinco platos también está disponible como opción vegana. El costo es de $65 por persona, menú de la siguiente manera:
- Bolas de judías verdes refritas, bolas rellenas de maíz ahumado frito, salsa de arándanos rojos dulce y picante
- Seltzer de lúpulo o Pilsner de la casa
- Sopa de calabaza con salvia y romero servida en un bol de pan casero
- Elderflower Seltzer o Yuzu Wild Rice Lager
- Pavo ahumado, puré de patatas con ajo, bruselas asadas, zanahorias, arándanos, glaseado balsámico, pecanas confitadas con especias
- Seltzer de frambuesa y salvia o Imperial Pale Ale
- Cucharada de nata fresca, salsa de arándanos y nueces crudas, sorbete de arándanos y jengibre, virutas de chocolate negro
- Rose Seltzer o Nitro Honey Cream Ale
- Pastel de calabaza, con crema batida
- Aperitivo Seltzer o Imperial Brown Ale
Las reservas se pueden encontrar en línea a la vez aquí por 5.00y aquí por 8.00.
Bebe sidra, ayuda a los niños, gana
Scion Cider – interior y bar
No puedo decir con más precisión que eso. Esta es la premisa detrás este recaudación de fondos en Scion Cider en el Distrito 9 Central. La fiesta colaborativa con los vecinos Central 9th Market y el chef Max Nelson busca recaudar suministros y donaciones en efectivo para Utah Foster Kids. Hablando de eso, los organizadores preguntan:
- Calcetines para niños – Todos los tamaños – Recién nacidos a adolescentes
- Pijamas para niños – Todos los tamaños – Recién nacido a adolescente/adulto joven
- Libros para niños – todas las edades
- Las donaciones en efectivo son bienvenidas.
El folleto del evento alienta a los asistentes a usar sus pijamas, con premios prometidos para los trajes más elegantes (los premios se llevarán a cabo a las 7:00 p. m., 8:00 p. m. y 9:00 p. m.) Nelson proporcionará refrigerios (hasta agotar existencias) y, como siempre, puede navegar a través de la increíblemente diversa colección de sidras internacionales de Scion mientras se elogia a sí mismo por ayudar a los necesitados. El bar abre a las 4:00 p. m., las festividades comienzan a las 6:00 p. m. y recuerda, Scion es un bar para mayores de 21 años.
Stanza Cena de Vino Argentino
Dentro de la estrofa
El chef Paul Cafaro ofrece un menú especial de temática argentina para esta cena de vinos; que también ve a Javier Zunga de Piattelli Vineyards a la mano con cálidos tintos invernales. El evento se llevará a cabo el miércoles. 30 de noviembre a las 6:00 p.m. El costo es de $120 por persona ($120 comida, $30 vino). Menú de la siguiente manera:
- Bolas de polenta, provolone, orégano, pimiento rojo, crostini
- Viñedos Piattelli, Malbec Rosé
- Choripan, chorizo de res y cerdo, chimichurri, baguette de masa madre, papas fritas trufadas con parmesano
- Viñedos Piattelli, Malbec-Tannat, 2019
- Torrontés Flotador de Vino Sorbete de Mojito
- Asadao Arentino, filete de costilla Wagu a la parrilla y bavette, ñoquis Yukon Gold
- Viñedos Piattelli, Grande Réserve Malbec, 2019
- Alfajore de dulce de leche, galleta de azúcar, dulce de leche, chocolate, helado de espresso
- Viñedos Piattelli, Gran Reserva Trinità
Llame al restaurante al (801) 746-4441 para hacer reservaciones.
Cena navideña con vino francés
Mientras tanto, un poco más adelante, marque el 13 de diciembre en su calendario para este feriado del condado de Summit. Comenzando a las 6:00 p. m., Midway Mercantile presentará a Cam Mercer de Mercer Beverage. El precio de la comida y el vino es de $240 y, según las notas promocionales, debería ser una «lista de vinos franceses increíbles para esta opulenta cena» el martes 13 de diciembre. Los vinos que puede esperar incluirán:
- Chassagne-Montrachet
- pommard,
- Hambolle-Musigny
- Otros tres vinos de menor pedigrí (y precio) pero igual de buenos en sabor: Pouilly Fumé, Syrah, Viognier
Llame al restaurante al (435) 315-4151 para hacer reservaciones.
Resultados del premio de queso de Utah
Precio del queso de Utah 2022
El fin de semana pasado, los fanáticos de todo lo funky celebraron en Shades para descubrir quién ganó los Utah Cheese Awards de este año. ¿No tuvo éxito? aquí son los detalles así como el siguiente comunicado de prensa:
Los Utah Cheese Awards, una competencia de platos de queso occidental entre montañas, finalizaron su sexto año el sábado dando la bienvenida a más de 150 personas a una ceremonia de degustación, mercado y entrega de medallas en Shades on State en Salt Lake City, Utah. La competencia otorgó 49 medallas y dos best of shows. Recibió 77 entradas de quince empresas en total de cinco estados.
El mejor queso fue para Caputo’s Market en Salt Lake City para Mesa Tome, un queso duro de leche de cabra elaborado por Mesa Farm Market en Caineville, Utah y añejado por Caputo’s en sus cuevas en Salt Lake City. Mesa Tome fue descrito por los jueces como suave, delicado, equilibrado y ligeramente ahumado. Esta es la segunda vez que el queso gana el premio Best of Show. El subcampeón fue Snake Creek Six-Year Sharp de Heber Valley Artisan Cheese de Midway, Utah. El queso ganó el oro en la categoría de queso cheddar este año y también en 2021. Ha sido descrito como intenso, funky, cremoso, rico y dulce. Heber Valley también ganó la mayor cantidad de medallas con nueve.
Best of Show en la categoría sin queso fue para Fired Up! salsa de caramelo de Four Country Gals de Beryl, Utah. Es una salsa de leche de cabra al estilo mexicano con sabor a whisky Porter’s Fire elaborado por Ogden’s Own Distillery. La salsa se notó como picante. El finalista fue Orange Blossum Honey de Rango Honey de Tempe Arizona. Los jueces lo describieron como floral, espeso y rico.
El concurso tuvo dos juicios. el sábado 27 de agosto en Beehive Distilling en South Salt Lake y el lunes 29 de agosto en el Blue Square Building propiedad de la Universidad Estatal de Utah en Logan, Utah.
Los jueces de Salt Lake City 2022 fueron Alex Springer, escritor gastronómico de The City Weekly de Salt Lake City; Aldine «Punk Rock Farmer» Grossi, defensora de la agricultura sostenible y personalidad de radio en KRCL 91 FM, y Chad Hopkins, fundador de Hopkins Brewing Company, una cervecería artesanal Sugar House, en Utah.
En Logan, los jueces fueron Ted Mathesius, chef y consultor de US Foods; Kerry Bringhurst, gerente de estación de Utah Public Radio, quien fue patrocinador del concurso; el botánico Steve Ripple; La profesora de la USU, Julie Young, y el gerente de la tienda de licores del estado de Logan, Utah, Casey Byrne.
Los resultados se anunciaron y las medallas se presentaron en una degustación y mercado que se llevó a cabo en Shades on State en el centro de Salt Lake City. Aldine Grassi anunció a los ganadores y las medallas fueron entregadas por la voluntaria Kendall Marie. Los resultados completos se publicarán en utahcheeseawards.com antes del 15 de noviembre de 2022
piezas simples
Esta no es una noticia pequeña, solo algunos fragmentos de información que encontré mientras navegaba por las redes sociales y más.
cocina afgana – el restaurante afgano con dos ubicaciones lanzó recientemente un nuevo menú, puede léelo aquí
Cocina Carson – un nuevo menú debería llegar pronto al centro de SLC, recientemente aterrizó en Las Vegas, puedes verlo aquí.
Más cierres – He escrito bastante sobre cierres importantes últimamente, pero algunos otros restaurantes también lo han dado por terminado en los últimos meses; notablemente Estribaciones de petirrojo rojo y Cocina de curry tailandés en Odén.
Cambios de líder – Pierson B. Shields toma el relevo en St. Regis mientras Jason Franey dirige la línea en Blue Sky.
Tacos Don Rafael – el amado camión de tacos debería continuar operando en el antiguo sitio de Sears por un tiempo más, aquí hay un video del equipo animando a la gente a venir.
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Guía de regalos navideños 2022
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Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, escritor y wrangler de Gastronomic SLC; También fui crítico gastronómico durante más de cinco años y trabajé para el Salt Lake Tribune. He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, incluso ayudando a revisar programas de televisión nacionales.
Soy un periodista ganador de múltiples premios y he cubierto la escena gastronómica de Utah durante casi quince años. En gran medida, me alimenta una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de grandes palabras que no entiendo. Lo que dicen de mí: “No es inexacto”, “Pensé que era mayor”, “No comparto sus sentimientos”.
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