Umi Shabu Shabu: un espectáculo de todo lo que puedas comer

Todo lo que puedas comer. Cuatro palabras simples que hasta la fecha inculcaron una sensación de pavor y pavor, o tal vez enviaron una ola de endorfinas ansiosas. Tal vez ambos, somos personas complejas después de todo. Si tu tolerancia por todo lo ilimitado tiende a lo insaciable, déjame presentarte el nuevo Umi Shabu Shabu. Tales son los encantos de este lago salado del sur relativamente nuevo, incluso algunos fanáticos podrían ganarse también.

El lugar espacioso en la esquina de South 27th y State fue recientemente el hogar de Big Tortas: Seoul Garden y Jang Soo Jang antes de eso. Inaugurado a fines del año pasado, el interior ha sufrido una revisión completa, con pocos restos de inquilinos anteriores. Los asientos son una combinación de cabinas privadas y mesas más grandes, además de un espacio ordenado en el mostrador para fiestas más pequeñas. Afortunadamente, el gran estacionamiento en el lado este del negocio sigue siendo un vestigio de negocios anteriores.

Shabu shabu es entonces la musa de Umi, el equivalente japonés de la olla caliente china, un caldo de mesa burbujeante que los invitados dirigen ellos mismos. La frase shabu shabu se traduce como swish swish, supuestamente el sonido relajante de los ingredientes que se balancean hacia adelante y hacia atrás hasta que se terminan en la olla.

Umi Shabu Shabu – exteriorUmi Shabu Shabu – arte muralUmi Shabu Shabu – banco con olla caliente incrustadaUmi Shabu Shabu – asientos de mostrador

A través de las puertas delanteras, la configuración del buffet central da la bienvenida de inmediato a las llegadas. La pasta incluye cuatro cuadrantes: fideos, verduras, proteínas y salsas. Desde el principio, puede seleccionar una buena variedad, grandes garabatos de udon, discos delgados de ramen seco. Palitos de arroz, fideos de ñame morado, vidrio y fideos: hay mucho con lo que experimentar.

La proteína de autoservicio es respetable, con cangrejo entero, camarones, calamares y mejillones. Hay una gran variedad de albóndigas congeladas, del tipo que probablemente hayas visto en los mercados chinos, pescado, cangrejo y carne de res. También hay una geometría (ese es el nombre colectivo, gracias) de rebanadas de spam, trozos de tofu y rollos.

Las verduras se alinean en todo un lado de la exhibición, una mezcla de lo familiar y lo más oscuro. Bayberries apareció en nuestra última visita; y si, tenia que hacerlo Google Ese. Finalmente, hay salsas y complementos, alimentos básicos como la soya, el ajo y la sriracha, y montones de tazones y platos para que la fiesta continúe.

Pero espera. Antes de que te fijes en el tritón, es hora de un aperitivo y uno de los movimientos característicos del restaurante. El menú de aplicaciones ilimitadas se entrega al lado de la mesa a través de un robot. Sí, es tanto un robot como su calculadora es una computadora cuántica. Y sí, es absolutamente ingenioso como el infierno. Pero es un corazón frío y somnoliento que no se ríe ni chilla mientras el autómata avanza acechando hacia ti, todo corazones LED por ojos, cantando su pequeña canción mientras entrega un plato de gyoza y rollitos de primavera. .

Umi Shabu Shabu: el robot está llegandoUmi Shabu Shabu: entrega de aplicaciones robóticasUmi Shabu Shabu – buffet Umi Shabu Shabu – buffet de fideosUmi Shabu Shabu – buffet de verdurasUmi Shabu Shabu – buffet de mariscosUmi Shabu Shabu – salsas buffetUmi Shabu Shabu – haciendo un plato de gloria

Siéntete libre de saludar a tu nuevo amigo tantas veces como quieras, pero en este punto me encuentro comenzando el evento principal. Además del buffet de todo lo que pueda comer, la pieza de resistencia es un suministro ilimitado de carnes crudas. Seis cortes de carne de res (de costilla a pechuga) se unen a la pierna de cordero australiana y al hombro de cerdo. Su servidor traerá ambos a su mesa, en rodajas finas.

Si eres nuevo en todo esto, el restaurante recomienda los siguientes consejos para los novatos:

• Elige tu caldo
• Ordene carne de su servidor
• Echa un vistazo a la barra de comida y crea tu propio plato de shabu
• Esperar a que el caldo hierva
• Añade tus verduras al caldo y deja que se cocinen primero.
• Cocine un trozo de carne a la vez, revolviendo en el caldo durante 10 segundos
• Sumerja su comida en salsas después de cocinar

Mi realidad personal difiere mucho y se puede abordar de la siguiente manera:

• Elige un caldo al azar, recuerda pedir brevemente una mezcla de tres
• Pregúntele a su mesero cuánta carne mejor nadie ha tenido éxito en una sola sesión
• Piensa si tú también puedes alcanzar estas grandes alturas (cree en ti mismo)
• Camine alegremente para seleccionar un bebé como un plato de spam y bolas de pescado y salsas picantes
• Date cuenta de que has llegado a cero verduras y repite el recorrido del buffet
• Devuelva elemento tras elemento al frasco, con entusiasmo, empujando a menudo mientras observa sabiamente.
• Intenta agitar esta carne con gracia, pero termina perdiendo la mitad por los misterios de la olla.
• Muestra con orgullo tus últimos esfuerzos sobre la mesa haciendo un gran desastre.
• Olvídese de que las salsas son para mojar y agregue el lote a la olla
• Trabajar con la condición de que más es mejor

Los caldos incluyen hueso de res, tonkotsu, sukiyaki, picante, miso y tomate (para las verduras). Del trío que probé, las sopas en sí mismas no tienen un sabor profundo per se. El caldo de hueso de res es ligero con una nota base funky de pimienta blanca, mientras que la base de tomate vegetal es delgada con un fuerte sabor cítrico. Aunque podemos detenernos en los caldos suaves, creo que esto pierde el punto. Es un comedor, tu mandas aquí chef. Hablando de eso.

Instalado en su asiento, encontrará los controles de su orinal personal en algún lugar alrededor de su vientre y ombligo. Tendrás que navegar como quieras con los controles, por sencillos que sean, del uno al cinco, activados y desactivados. Mi único consejo notable: no deje el dial configurado al máximo antes de caminar hacia el buffet, para que no quiera volver a una mesa de escala ignominiosa.

Umi Shabu Shabu – carnesUmi Shabu Shabu – carne cruda Umi Shabu Shabu: carne de res cruda de cercaUmi Shabu Shabu – carne lista para el caldoUmi Shabu Shabu – chasquido de terneraUmi Shabu Shabu – fábrica de fideos

El restaurante no está exento de peculiaridades, aunque afortunadamente muchas de ellas se pasan por alto; el ambiente tranquilo y el personal verde (aunque fabulosamente amable y servicial) no es más que un restaurante que encuentra su lugar, y no estropea una experiencia general.

Quizás el mayor problema es la falta de detalles en la pieza central del menú. Cortes de proteína enumerados estoicamente sin descripción. La ambigüedad se extiende al lado de la mesa de entrega, donde se pueden dejar platos de carnes rojas en rodajas finas con manojos de sonrisas pero pocos detalles.

Puede ser un asunto fortuito de pasar por varios elementos para ver qué funciona mejor y luego quedar desconcertado en cuanto a qué es lo que funciona. Agregaré que también viene del hijo de un carnicero, que pasó muchos años viviendo encima de una caja fría de vísceras colgadas. Pude separar visualmente el cerdo del cordero, pero ¿la pechuga del chuletón? Es un reto más difícil.

Dejando a un lado los problemas menores, Umi ofrece una experiencia gastronómica divertida y más obvia en estos meses helados. La experiencia de comer todo lo que pueda tiene un precio de $ 32.99 con el restaurante abierto desde las 3:00 p. m. de lunes a viernes, a media mañana los fines de semana. A diferencia de algunos lugares, no hay límites de tiempo para las comidas ni una letanía de reglas y procedimientos a seguir. Hay un pequeño menú de licores (dos sakes, cuatro cervezas) y un solo (postre con precio adicional), pero en realidad solo hay una consideración importante: exactamente cuánta carne se puede comer en buena compañía sin despertar preocupación.

2701 S State St, South Salt Lake, UT 84115
(385) 229-4216
umishabu.com

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Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, escritor y wrangler de Gastronomic SLC; También fui crítico gastronómico durante más de cinco años y trabajé para el Salt Lake Tribune. He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, incluso ayudando a revisar programas de televisión nacionales.

Soy un periodista ganador de múltiples premios y he cubierto la escena gastronómica de Utah durante casi quince años. En gran medida, me alimenta una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de grandes palabras que no entiendo. Lo que dicen de mí: “No es inexacto”, “Pensé que era mayor”, “No comparto sus sentimientos”. ¿Quieres saber más? Por eso soy como soy.

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