Taos Diner – Taos, Nuevo México

The Taos Diner para una excelente nueva cocina mexicana y estadounidense.

Efectos especiales en la serie de televisión dramática de comedia de Hulu El oso narra las aventuras y desventuras de Carmen «Carmy» Berzatto, una chef ganadora del premio James Beard que regresa a su hogar en Chicago para administrar la tienda de sándwiches de carne italiana de su familia después del suicidio de su hermano mayor. Sin que el chef lo sepa, su hermano ha dejado deudas colosales, una cocina en ruinas y un personal ingobernable. La serie altamente entretenida ha impulsado un aumento en las ventas de sándwiches de carne italiana (montones de carne asada finamente afeitada deslizada au jus en un rollo francés y cubierto con giardiniera), no solo en los restaurantes de especialidades de Chicago en la llanura afrutada, sino en restaurantes (como de alburquerque Parrilla de punto alto) inspirado para probar el santificado sándwich de Chicago. Las ventas del clásico sándwich de Chicago se están disparando dondequiera que se ofrezcan.

Además de presentar el sándwich de ternera italiano a los comensales que nunca habían oído hablar del sándwich, The Bear arrojó luz sobre la realidad caótica y tediosa de trabajar en una cocina. The Bear te presenta el funcionamiento interno de la cocina, desde la preparación de la comida hasta la gran cantidad de problemas de la cadena de suministro y la gestión de deudas que los restauradores deben hacer malabarismos, sin mencionar la dinámica interpersonal del personal de cocina y sus respectivos egos. Uno de los funcionamientos internos con los que muchos espectadores probablemente no estaban íntimamente familiarizados es la tradicional «comida familiar» que el personal de recepción y de servicio comparte al final de cada día de trabajo.

El ambiente íntimo y artístico del Taos Diner

Por muchos restaurantes que he visitado y por muchos chefs y personal de restaurantes que conozco, nunca he tenido la oportunidad de participar en una comida familiar. Eso es hasta nuestra visita inaugural al Taos Diner. No fuimos exactamente invitados a participar en la comida familiar y realmente no participamos en ella tanto como fuimos testigos. Fue solo una coincidencia que fuéramos los últimos comensales cuando el restaurante cerró a las 3 pm. El increíble personal no nos apresuró ni nos lastimó porque todavía estábamos comiendo a la hora de cerrar. En cambio, los cocineros y los servidores se sentaron en la mesa comunitaria junto a la nuestra.

En lugar de quejarse del duro día en el Diner, el equipo parecía feliz de que otro día de diversión en el palacio había terminado y ahora podían relajarse. Era el tipo correcto de fatiga, la fatiga que surge de hacer feliz a la gente. Tampoco los cocineros del Diner prepararon una comida comunitaria al estilo del ya famoso The Bear’s. espaguetis de comida familiar. En cambio, cada miembro de la tripulación llevaba cajas de poliestireno que contenían la comida que querían comer. Nuestra afable anfitriona optó por nuggets de pollo mientras que nuestro animado mesero tenía una ensalada. Se compartieron risas y amistad, nada del drama representado en The Bear. Todos en la mesa del personal nos registraron al menos una vez. Puede que no haya sido una buena televisión, pero ciertamente nos hizo felices haber encontrado otro gran restaurante en Taos.

Salsa guacamole y chips tricolor

El personal no montó un espectáculo. A lo largo de nuestra comida, los vimos interactuar entre ellos y con sus invitados. El personal de primera línea (servidores y asistentes de autobús) compartió la carga de trabajo y se ayudaron mutuamente. Fueron muy corteses y amables con todos los invitados, muchos de los cuales creo que son asiduos. Otro invitado me dijo que planeaba llevar a su familia a Gutzi, pero estaba más que feliz de haber descubierto el Taos Diner. También fue nuestra historia. The Taos Diner no es Miss Congeniality ni Gutiz finalista; este es un restaurante que estará en la vanguardia de nuestras mentes cuando contemplemos un restaurante familiar que sirve excelente comida.

Hasta abril de 2022, en realidad había dos Taos Diners, uno en el lado sur de la ciudad y otro no lejos de donde Taos se convierte en El Prado. El catalizador para el cierre de la popular ubicación del lado sur no fue el virus Cabrona, sino la construcción aparentemente interminable a lo largo del Paseo del Pueblo Sur que hizo que la accesibilidad al Diner fuera un problema. El patio de ubicación del lado sur era uno de los lugares para cenar al aire libre más populares en Taos hasta que la construcción se unió a este patio. Al igual que con su hermano cerrado, la edición del lado norte del Taos Diner también tiene un patio apto para perros. El patio elevado es amarillo, al igual que el piso de concreto dentro del restaurante. Las paredes están adornadas con arte colorido.

Filete de Pollo Frito, Dos Huevos y Patatas Fritas Caseras

El menú de Taos Diner está repleto de favoritos para el desayuno y el almuerzo: ensaladas, desayuno, benedictinos (¿cuándo fue la última vez que vio una sección completa del menú dedicada a los huevos benedictinos?), comidas para niños, «cosas calientes» (calor y chile), panqueques y waffles, omelettes, lunch, sandwiches fríos, hamburguesas de media libra, guarniciones, lunchs para niños, sandwiches calientes, postres, bebidas y refrescos. Vaya, me cansé de escribir todas esas opciones. Mientras estudia este completo compendio, ordene el salsa casera y papas tricolor con una guarnición de guacamole. Normalmente, mi Kim elige guacamole y yo saco salsa con creces, pero el guacamole tenía algo de personalidad extra gracias a los jalapeños. No estaba particularmente caliente para mí, pero demasiado para mi Kim. Lo mismo ocurre con la salsa, una mezcla fresca también con jalapeños para el picante.

Debido a que mi Kim hace el mejor filete de pollo frito que hemos probado en la Tierra del Encanto, nunca lo pide en los restaurantes sabiendo que se sentirá decepcionada. (No invitamos a Sr. Plata para el filete de pollo frito porque uno de los secretos de su sabor es la grasa del tocino. Sr. Plata no comería tocino si estuviera bañado en chocolate). Inexplicablemente, ella ordenó filete de pollo frito en el restaurante Taos. Desafortunadamente (Lynn G. podría llorar) le quitó el empanado al filete de pollo frito y lo pidió sin salsa. Podría haber sido más saludable de esa manera, pero ¿de qué sirve un filete de pollo frito sin pan rallado y con mucha salsa? Con toda probabilidad, quería los dos huevos fritos y las papas fritas caseras más que el filete de pollo frito. Por cierto, estas papas fritas son de las mejores que puedes encontrar en la Tierra del Encanto.

El Charles, un gigante en colores navideños

A nuestro servidor le encantó The Charles (una tortilla de harina rellena con huevos revueltos, papas fritas caseras, frijoles pintos, tocino y queso Cheddar Jack, cubierta con chile rojo, verde o navideño y cubierta con queso feta y tomates cortados en cubitos), un burrito gigante es fácilmente dos libras. Charles es tan delicioso como intimidante. ¡En realidad! Es tan grande como un tronco de leña. Cada ingrediente se reúne para hacerle cosquillas a sus papilas gustativas. El chile rojo y el chile verde son excelentes, no necesariamente picantes, pero afrutados y ahumados. La mayor sorpresa fue el queso feta, un toque de «Grecia se encuentra con Nuevo México» que nunca antes habíamos tenido. El queso Cheddar Jack y el queso feta funcionan muy bien juntos: el queso Cheddar dentro del burrito y el queso feta encima del burrito y en la laguna de chili que lo rodea. Nuestro servidor bromeó sobre «toma mi tarjeta de hombre” porque solo pude terminar la mitad de The Charles. Si terminar ese burrito gigantesco es la verdadera medida de un hombre, hay muchas personas con compatibilidad XY que serán castradas.

Las opciones de postres son los únicos artículos limitados en Taos Diner. Nos dieron a elegir entre un rollo de canela del tamaño de una llanta de camión o Pan perdido. Mi Kim, que probablemente hubiera preferido un buen rollo de canela en mi boda, me sorprendió al pedir la tostada francesa. Francamente, fue una mejor elección. Ligeramente rociadas con almíbar, espolvoreadas con azúcar en polvo y servidas con una crema dulce, estas tostadas francesas no eran ni demasiado dulces ni demasiado saladas, sino un equilibrio de elementos que funcionaban muy bien juntos.

Pan perdido

El único punto que vale la pena reiterar es que Taos Diner no tiene prioridad sobre ningún otro restaurante de desayuno, almuerzo o cocina de Nuevo México en el área de Taos. Visítelo una vez y puede evitar ir a algunos de los otros restaurantes que frecuenta. Es el clásico restaurante familiar con un personal con el que te encantaría compartir una comida.

la cena de tao
908 Ciudad Norte Drive
Taos, Nuevo México
(575) 758-2374
pagina de Facebook
ÚLTIMA VISITA: 4 de septiembre de 2022
# DE VISITAS: 1
VALORACIÓN: N/D
COSTO: $$
MEJOR APUESTA: Le Charles, Tostada Francesa, Filete De Pollo Frito

TOP DIRECTORIO / Fuente

Redacción

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