Hay muchas razones por las que alguien puede optar por dejar de consumir productos de origen animal y muy pocas tienen que ver con que no les guste el sabor o la textura. No suelen comerlas porque optan por no matar animales para comer por motivos de sostenibilidad y medioambientales, ajenos a no obtener el mismo placer que los demás al morder una jugosa hamburguesa no les gusta beneficiarse de la inmediatez de abrir una lata de atún y hacer un bocadillo o remover la grasa picante de chistorra.
Es por esto que existen variantes veganas y vegetarianas de este tipo de alimentos, porque renunciar a uno no significa renunciar al otro, y en nuestra memoria sensorial quedan grabados recuerdos de agradables sabores y texturas. Si está interesado, aquí hay algunos que hemos probado, a veces de forma recurrente, que encontramos interesantes por su accesibilidad y aplicaciones culinarias.
Si crees que todo esto es una tontería y que las personas que no quieren comer animales deberían comer bayas, semillas crudas y hojas silvestres y que la huella ecológica de los alimentos y el cambio climático son un invento comunista, entonces este artículo es correcto para simplemente no para ti. Piense en esta comida como el fútbol: a una gran parte de la población le da igual, pero está para que otros la disfruten (la diferencia es que ellos no ven la televisión durante horas y horas todos los días de lunes a domingo y gastan en medios). sitios, así que en lugar de enfadarte puedes ignorar su existencia y tal pichi). hermanas de la paz
El trampantojo más popular en la versión más exitosa que hemos probado; No en vano, las hamburguesas veganas recibieron las mejores valoraciones en nuestra cata a ciegas. Este pionero de su tipo, Beyond Meat ha estado elaborando productos a base de plantas desde 2009, es grueso y tiene el bocado más cercano a la carne molida jugosa que hemos encontrado en el mercado hoy. Su textura característica se obtiene a base de proteína de guisante, aceite de colza y de coco, fécula de patata y celulosa comestible – recordemos que no es un producto de consumo diario sino de consumo ocasional, al igual que los productos cárnicos – el color lo aporta la remolacha extracto y aromas son extracto de humo y levadura (entre otros). No contiene gluten por lo que es apto para celíacos e intolerancias.
Para disfrutarlo, lo único que tienes que hacer es gratinarlo bien por ambos lados, siempre dejando el centro jugoso, durante unos tres minutos (a no ser que te guste como suela de zapato, entonces hazlo así, qué podemos hacer). Está listo para servir en un plato o en un bollo, con una ensalada, con patatas cubiertas de queso animal o vegano, con pepinillos, con un huevo frito y con las salsas que más te apetezca. En su forma fresca es un producto descongelado, por lo que no se puede volver a congelar. Precio: unos cinco euros por un paquete de 225 gramos de dos hamburguesas (también hay formatos de 10 y 40 unidades, contacta con los puntos de venta).
Una de las empresas más conocidas en el universo del trampantojo vegano: ya dedicamos un artículo a su primer lanzamiento, los “Chicken Bites” (siguen siendo los de mejor textura del mercado). La compañía barcelonesa no ha parado de sacar nuevos formatos desde entonces y este ha sido, sin duda, uno de los más celebrados en las redes sociales entre sus usuarios. Más que un chorizo, podríamos compararlo con una chistorra ya que está destinado a la parrilla. Sabe a pimentón y tiene una textura muy jugosa y ese toque graso que -gracias a una combinación de manteca de karité y aceite de oliva- caracteriza a este alimento y lo hace tan apetecible. Sus otros ingredientes principales son concentrado de proteína de soja, aromas, extractos de plantas de rábano y zanahoria y metilcelulosa como estabilizante.
Se envuelve en una especie de concha -también vegana, a base de alginato de calcio- y aunque cruda es muy tierna, se vuelve más firme cuando se cocina. Esto se hace sin desmoronarse, lo que nos permite usarlo también en guisos, guisos y salsas (macarrones y chorizo incluidos, para deleite de todos los vegetarianos y veganos que añoran este manjar). La empresa se caracteriza por no quedarse con las primeras versiones de los productos que lanza, sino por escuchar a sus compradores, clientes y nutricionistas: reemplazaron el aceite de girasol por aceite de oliva en sus bocados originales, tienen la fórmula de la pizza y sus Nuggets. cambiado, entre otras cosas, por demanda popular. Su filete de pollo empanado, la última incorporación a la familia Heura, que se lanzará junto con la Long Burger Supreme —la familia incluye albóndigas, chorizo, hamburguesas, picadas y una deliciosa “choriburguer”— también es muy bueno y queda muy crocante no necesita ser frito. Precio: unos cuatro euros el paquete de 216 gramos (cuatro piezas), unos 24 el paquete de 1,29 kilos (24 piezas).
Albóndigas veganas de My Veggie Day
Son fáciles de encontrar -las venden los supermercados Aldi, donde comparten estantería con el falafel-, baratas y muy fáciles de incorporar a cualquier tipo de plato: estas albóndigas son tiernas, ricas en sabor y tienen un buen bocado y están listas para comer o añadir a cualquier plato. Puedes simplemente calentarlas y comerlas con una salsa a base de yogur y hierbas, o tahini, limón y ajo, o –en definitiva, porque ya están cocidas– guisadas en salsa de tomate, leche de coco y curry o mole y chipotle: es hora de eso Sírvelos con arroz, pasta, papas hervidas o en puré, o ponlos en un sándwich. Están hechos con proteína hidratada de soya y trigo, cebolla, aceite de girasol y canola, almidón, papa, saborizantes y ajo con hierro y vitamina B12 agregados. Precio: 2,19 euros el paquete de 200 gramos.
Atún Vegetal Garden Gourmet Vuna
Cuando abrí por primera vez un frasco de Vuna en la cocina de mi casa, mis gatos fueron los primeros en mostrar interés, lo que da una buena indicación de cuán similar es al producto original (tanto que algunos vegetarianos y veganos que se cuentan entre ellos pueden depender de eso). ). Se vende en frascos de 175 gramos y necesita ser refrigerado ya que es semi-enlatado, como las anchoas, y sus ingredientes son agua, 18% de proteína de guisante, aceite de canola para un bocado jugoso, gluten de trigo, saborizantes, fibra cítrica para textura y sal.
¿Para qué sirve? Funciona en los mismos escenarios que las conservas de atún o atún, solo que aquí no encontramos panceta ni trozos grandes, sino el formato desmenuzado. Tampoco tiene la cantidad de grasa de algunas migas, ya que el aceite está en el producto y no lo recubre -no está «en aceite»- por lo que se puede comer un poco seco solo (aunque menos que el atún natural). Aparte de eso, tanto el aroma como el sabor están muy bien logrados, no es demasiado salado ni deja un regusto extraño, por lo que puedes usarlo para hacer un auténtico bocadillo de atún «vegetal» -esta vez sí- añádelo a cualquier ensalada. legumbres -como Empedrat o una de garbanzos con huevo y una sabrosa vinagreta-, patatas o arroz o arroz integral. Precio: unos cinco euros por un vaso de 175 gramos, formato Horeca de dos kilos unos 34 euros.
Salmón actual de Current Foods
Probablemente el trampantojo más sorprendente que he probado: un «lomo de salmón» ahumado con una textura y un sabor bastante agradables. Está hecho para comer tal cual, no se puede asar a la parrilla ni freír (supongo que porque algunos de los gelificantes naturales que usa, el alga Eucheuma y el konjac, son reversibles y se derretirán si se usan a cierta temperatura). Los otros ingredientes clave son agua, 4 % de proteína de guisante, aceite de girasol alto en ácido oleico, sabores naturales, fibra de bambú, aceite de algas marinas, almidón de patata, sal marina, licopeno para impartir color y nuevamente hierro y vitamina B12.
Puedes usarlo para hacer sushi vegano, sashimi o chirashi, agregarlo como ingrediente en un poké —que puedes convertir en una ensalada si usas legumbres cocidas como base en lugar de arroz— o solo en una tostada comer aguacate temprano en temporada o con salsa holandesa y un huevo escalfado. También está la opción de atún, que me pareció mucho menos convincente, pero valió la pena un lugar entre los mejores inventos de 2021 para la revista Time (antes de que se cambiara el nombre de Kuleana a Current Foods). Precio: 4,99 euros los 150 gramos.
Libre Foods Mushroom Bacon: lo que viene
Lo que suele ofrecernos el tocino cuando lo añadimos a un plato o sándwich son cuatro cosas: crocante – si lo cocinas bien – salado por cómo se procesa, con un toque de grasa porque así debe ser y según la variedad , también un aroma ahumado.
la de Comestibles gratis es 100% libre de cerdo u otros animales, está hecho con hongos ostra, almidón, proteína de guisante, aceite, agentes gelificantes y saborizantes naturales, pero después de unos minutos en la sartén a fuego medio, cumple esas cualidades de una manera que lo dice Siendo realistas, incluso puede ser perturbador.
¿Qué puedes hacer con eso? Al igual que otros tocinos: sírvalo en un sándwich de queso o una hamburguesa, desmenúcelo sobre floretes con picatostes, agregue un final crujiente a un plato de pasta o agréguelo a pizza, guisantes, judías verdes o champiñones salteados.
De momento se puede probar Hamburguesa Viva y en carne en Madrid, en Verde y hamburguesas en Barcelona y próximamente en guacamole en Valencia pero ya están en conversaciones con cadenas de supermercados para comercializarlo en un futuro próximo.
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