Pollo con tomate – Receta de la abuela

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Pollo con tomate - Receta de la abuela

pollo con tomate. Ha pasado mucho tiempo desde que publiqué mi receta de pollo en salsa y no he publicado muchas recetas de pollo estofado desde entonces, así que pensé que sería una buena idea publicar esta receta de pollo en tomate.

Me gusta terminar de cocinar el pollo en la cocina. horno, donde el tomate desarrolla mucho más sabor y la salsa es lógicamente más sabrosa. Además, el paso por el horno le sienta de maravilla al pollo, que queda súper tierno y delicioso. De todas formas si no quieres usar el horno, a precio de luz para las nueve, basta con no usarlo mucho, te explico como hacerlo en la receta una olla al fuego todo el tiempo 😉

¿Te animas a preparar este pollo con tomate según la receta de la abuela? Pues ya sabes… en la cocina!!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 libra y cuarto de muslos deshuesados ​​y sin piel (lea al final de la receta)
  • 800 gramos de tomates troceados (enlatados o rallados por supuesto)
  • 1/2 vaso de vino blanco – aproximadamente 125 ml (ver nota)
  • 1 cebolla mediana (unos 250 gramos)
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • pimienta negro
  • 1/3 cucharadita de comino
  • 1 pizca de orégano (yo usé orégano silvestre)
  • sal
  • aceite de oliva

RECETA DE POLLO EN SALSA DE TOMATE:

  1. Agregue sal y pimienta al pollo.
  2. Picar finamente la cebolla y el ajo.
  3. Coge una olla. Si lo metes al horno (lo recomiendo), hazlo apto para horno (como una cocotte) y si lo dejas al fuego todo el tiempo, mejor que quede espeso. abajo.
  4. Ponga la cacerola a fuego alto y agregue un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, dore el pollo en lotes. No agregues todo de golpe o el aceite se enfriará, el pollo perderá agua y lo cocinarás en vez de dorarlo. Cuando tenga un lote de oro, colóquelo en un plato hondo o en un tazón grande y haga otro lote.
  5. Si se forma una costra en el fondo de la olla mientras el pollo se dora, agregue un chorro de medio vaso de vino antes de que la costra se vuelva negra y amarga (tenga en cuenta que puede agrietarse un poco). Luego use una cuchara de madera para raspar el fondo y desglasar con el vino y revuelva el pollo para que se empape en este jugo. Si se te acaba el vino, añade un poco más de agua y listo.
  6. Cuando todo el pollo esté dorado y separado en el plato, agregue la cebolla, el ajo y las hojas de laurel a la cacerola. Cuando se haya acabado el aceite, añadir un pellizco más. También me gusta agregar una pizca de sal para ablandar la cebolla más rápido.
  7. Dejar reposar a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y empiece a tomar un ligero color.
  8. Cuando la cebolla esté lista, agregue el puré de tomate, el comino y el orégano a la cacerola y mezcle bien.
  9. si lo harás el pollo en el horno (Lo recomiendo) Enciende el horno y ponlo a 190C con calor encendido y apagado. Cuando el horno esté caliente, añadimos a la olla el pollo que reservamos y tapamos. Llevar al horno y dejar reposar por 1 hora. Pasado este tiempo, destapar el ojo ardiendo, revolver y cocinar destapado durante 30-40 minutos hasta que el tomate espese. En este punto, debes revolver el pollo varias veces para que no se pegue el tomate y tener cuidado de no ensuciar las paredes de la olla ya que dejará una capa delgada que se quemará fácilmente y luego caerá en el guiso. Cuando la salsa se haya espesado y el pollo esté súper tierno, puedes sacar la olla del horno.
  10. Si quieres seguir cocinando pollo en llamas (o vitro o inducción) así que dejamos el pollo fuera de la olla y dejamos que el tomate reduzca a fuego medio para que empiece a dorarse y tome sabor a medida que se espesa. Deberá revolver ya que el tomate tiende a agrietarse un poco y, a medida que se espese, tenga cuidado de no quemar el fondo. Cuando el tomate haya adquirido algo de color y sabor, agregue el pollo y 1 taza de agua. Mezclar bien, tapar la olla y cocinar a fuego medio-alto durante al menos una hora. Si ves que te quedas sin agua, añade un poco más. Cuando el pollo esté tierno, destapa la olla y deja que la salsa se reduzca.
  11. Una vez que haya terminado el pollo en salsa de tomate (usando cualquier método), todo lo que queda por hacer es salpimentar al gusto y agregar un poco más si es necesario. Acompaña con papas fritas o un poco de arroz blanco cocido y listo… sal de la cocina a comer!!!

ETAPAS:

  • En lugar del típico vino blanco, usé un Montilla Moriles envejecido con un tono oscuro y un sabor delicioso. Usa el vino de cocina que prefieras.

Me gusta hacer este plato con pollo deshuesado para que los niños lo coman con facilidad. Pero si gustas, puedes hacer la receta con un pollo troceado, muslos de pollo o el corte que prefieras. Por supuesto, tenga en cuenta que necesitará usar un poco más de pollo para mantenerse al día, al menos 3 libras y tal vez un poco más.

También me gusta mucho la pierna, que es mucho más jugosa que la pechuga, y la uso sin piel para que los niños tampoco se quejen. Además, no me gusta mucho la piel del pollo cuando está guisado porque es demasiado blanda, sí, la piel frita como en unas alitas al horno es para morirse 🙂

Si prefieres usar pollo sin piel, puedes usarlo sin problemas, solo ten en cuenta que soltarás un poco más de grasa en la cacerola, así que no te pases con el aceite de oliva, no sea que la salsa te quede demasiado pegajoso.

Es importante usar tomates suficientes porque luego los reduciremos y tendremos una salsa bastante espesa y si usamos pocos tomates al principio la salsa será muy corta. Por cierto, una pizca de tomates fritos o salsa de tomate casera no hace daño a este guiso. Puedes añadirlo unos minutos antes de que acabe el plato y le dará un poco más de sabor.

Hablando de gusto. Este Pollo en Tomate puede recordarte un poco a la Carne al Toro con su toque de comino. Si al toro le añades unas especias de caracol, como en la receta de la carne, acabarás con un plato delicioso.

Plato de carne al toro, pan y patatas fritas

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.

¡Hola cocina!

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Más recetas en: Recetas de Pollo Ingredientes: Etiquetas: aceite de oliva, ajo, cebolla, comino molido, muslos de pollo, laurel, orégano, pimienta negra molida, sal, tomate triturado, vino blanco ¿TE GUSTÓ? ¡¡COMPÁRTELO!!

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Redacción

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