Polenta cremosa con champiñones, maíz y tomates cherry asados

La polenta es ese producto típico que compras un día porque lees una receta que la incluía y termina en el fondo de la alacena hasta el final de los tiempos. Ya escribimos un artículo explicando todas las formas de preparar esta comida para que esto no pase, pero nunca está de más seguir añadiendo recetas al repertorio. Originaria de Italia, la sémola se usa comúnmente en lugares que migraron del país, como Argentina, Brasil o Chile.

Me gusta más la forma clásica de cocinar. Su textura recuerda al puré de patata -y se puede utilizar como si lo fuera- y tiene el sabor dulce del maíz que va muy bien con casi todo. Aunque generalmente se trata como un plato salado, su versión dulce está a la par: con una compota de fresa o cereza, algunas nueces tostadas y una pizca de miel, es un postre para diez (y también se puede preparar con anticipación). .

Para que quede súper cremoso, puedes usar leche -y como somos nosotros, un poco de nata- en lugar de agua y mezclarlo con un poco de mantequilla y queso. Sé que cualquier cosa puede salir mal cuando le pones crema, mantequilla y queso encima (pasta, arroz, papas, pasteles), así que no hay error aquí. En el caso de utilizar polenta instantánea -muy útil ya que tarda dos minutos y queda prácticamente igual- las cantidades serían de 1 litro de líquido por 250 gramos de polenta.

A partir de ahora nada fallará: guisos, carnes a la brasa, verduras asadas… las setas son todo un éxito. Bien tostados y crujientes, aportan umami y textura, dos elementos mágicos en cualquier plato. El maíz, que suele quedar relegado a la tierra de las ensaladas, lo hago bien tostado con mantequilla y queda buenísimo encima.

dificultad

No dejes que la polenta se pegue al fondo de la olla.

ingredientes

Para 2 personas

  • 100 gramos de polenta
  • 500 ml de leche
  • 250ml de agua
  • sal
  • 60 gramos de mantequilla
  • 100 g de puntas de flecha de cardo
  • 1 mazorca de maíz cocida
  • 100 g tomate cherry
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra

preparación

  1. Poner la polenta, la leche y el agua en un cazo y llevar a ebullición. Agregue una cucharadita de sal. Cocine por 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue al fondo.

  2. Cuando la polenta esté lista, añade 15 g de mantequilla y rectifica de sal y pimienta.

  3. Cortar la mazorca de maíz y quitar los granos. En una sartén a fuego alto, tuesta la mantequilla restante y el maíz con un poco de sal.

  4. En la misma sartén, sofreír los champiñones a fuego fuerte. Cuando estén bien doradas, echamos un poco de sal y retiramos del fuego.

  5. Cocer los tomates con un poco de aceite y sal hasta que tomen color.

  6. Sirva la polenta con los champiñones, el maíz y los tomates encima. Terminar con un chorrito de aceite de oliva.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con el hashtag #RecetasComidista. Y si sale mal, reclama al Cook Ombudsman enviando un correo electrónico a defenderracomidista@gmail.com.

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Redacción

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