Lo más probable es que lo hayas visto en una película estadounidense, y si estás familiarizado con las costumbres de celebración culinaria de este país, sabrás que generalmente se come en Acción de Gracias. pastel de nuez, el unico nativo de america del nortenació en el sur de los Estados Unidos, se hizo popular en la década de 1920 del siglo pasado y se consumía en otoño por ser la época de recolección de los frutos secos autóctonos de este país. Ahora se come en cualquier época del año ya que es un clásico indiscutible de la repostería americana.
Si lo hace con hojaldre comprado en la tienda, el pastel de nuez es súper fácil y nada complicado. Ricky Mandel, neoyorquino y fundador de delicioso e hijos, nos enseñó a prepararlo y confirmamos que su combinación de sabores y texturas está entre las que crean adicción. Su receta está en el video de arriba.
Ingredientes
Para unas 8 personas
- 240 g de nueces pecanas
- 1 hoja de hojaldre
- 100 gramos de azúcar moreno
- 5 huevos
- 240 ml de sirope de caramelo o de arce o de maíz líquido
- 60 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Agregar helado de vainilla o crema batida (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 175°C.
- Colocar la masa de hojaldre en un molde redondo sin quitar el papel. Presiona bien la forma para que encaje y dobla la parte que sobresale del borde para hacerla más gruesa (ver video).
- Pinchar toda la masa con un tenedor y refrigerar durante 30-40 minutos (o 10-15 en el congelador).
- En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla y agregue el azúcar y el caramelo o almíbar. Mezclar bien hasta obtener una textura suave.
- Retire del fuego y deje enfriar por unos minutos.
- Batir cuatro huevos en un bol. Agregue la vainilla y agregue gradualmente la mezcla de caramelo o almíbar, batiendo bien.
- Esparce las nueces sobre la base de la masa de hojaldre enfriada y vierte los huevos sobre ellas.
- Batir el huevo restante y pincelar con él el borde de la masa de hojaldre.
- Hornea la tarta entre 45 y 60 minutos hasta que cuaje el relleno. Apagar el horno y dejar reposar la tarta media hora con la puerta abierta. Retirar y dejar reposar hasta que se atempere.
- Se puede servir con crema batida o helado de vainilla.
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