Panzanella de melocotón y tomate

Durante algunos años, cuando llega el verano, solo pienso en melocotones, maduros, sabrosos y jugosos. Durante el curso recojo y apunto ideas y recetas hasta que llega su temporada para hacerlas (afortunadamente esto se prolonga gracias a las variedades tardías, como el delicioso melocotón de Calanda, que nos suele acompañar hasta bien entrado el otoño). Esta ensalada es una de ellas, crujiente, sabrosa y llena de sabores y matices.

El Origen de la Ensalada Panzanella –CampoPan en italiano y zanella, plato hondo en el que se sirve, se remonta a la Toscana del siglo XVI, Italia. Si una ensalada pudiera mejorarse, lo lógico sería añadirle unos picatostes de buen pan, convenientemente tostados para que queden crujientes (Italia, cuna de hidratos de carbono, os quiero). Dependiendo de dónde vivas y cómo se comporte el verano, encender el horno en esta época del año puede ser una tarea ardua, pero ese crocante es fundamental y absolutamente necesario. Si no tienes horno o no quieres usarlo, también puedes usar pan de ayer y tostarlo en una sartén a fuego medio; No se apresure, de lo contrario habrá un incendio y no queremos eso.

Halloumi es un queso chipriota que ya puedes encontrar en muchos supermercados: lo llaman el tocino de los vegetarianos por su textura y sabor salado y está delicioso a la plancha, si no lo encuentras puedes usar una buena burrata o mozzarella en su lugar, o incluso un poco de queso feta desmenuzado, no será lo mismo, pero también será muy sabroso.

ingredientes

para 4 personas

  • unos 100 g de buen pan (yo uso masa madre)
  • 2 duraznos maduros (o nectarinas)
  • 500 gramos de tomates maduros ricos y jugosos (por ejemplo Barbastro Rose)
  • El jugo de un limón
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca
  • Un paquete de queso halloumi (o una gran burrata o mozzarella)
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza o mostaza antigua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (si es posible, Maldon)
  • pimienta negra recién molida

preparación

  1. Coge tu pan favorito y utiliza tus manos para arrancar trozos de tamaño similar y colocarlos en un bol (un truco para que quede supercrujiente debido a las irregularidades del corte). Tomé 100 gramos, pero se puede saborear (siempre quiero pan, así que uso la máxima «más es más»).
  2. A este tazón, agregue sal, pimienta y suficiente aceite de oliva para cubrir todo ligeramente, sin necesidad de exagerar. Hornear en una bandeja de horno a 180 grados hasta que estén doradas y crujientes. Una vez hecho, deja enfriar.
  3. En una sartén o cacerola, tueste las 2 cucharadas de semillas de mostaza con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de pimienta negra (si no tiene semillas de mostaza a la mano, use mostaza antigua y omita este paso). Cocine las semillas a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que estén fragantes, generalmente de tres a cinco minutos. Retire del fuego y coloque en un tazón grande con una pizca de sal.
  4. Corta el melocotón en gajos y los tomates en trozos irregulares que puedas pinchar con un tenedor. Añadir al bol con el jugo de limón y la albahaca y remover con las manos. sabor y condimento.
  5. Cortar el halloumi en rodajas del mismo grosor. Seque sobre toallas de papel para eliminar la salmuera; Una vez seco, freír en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén dorados y tostados por ambos lados.
  6. Ponga todos los tomates con su jugo en un bol, extienda los trozos de halloumi o burrata y los picatostes encima y revuelva. Un toque de sal Maldon para terminar y ya tienes el verano en tu plato.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con el hashtag #RecetasComidista. Y si sale mal, reclama al Cook Ombudsman enviando un correo electrónico a defenderracomidista@gmail.com.

TOP DIRECTORIO / Fuente

Redacción

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Entrada siguiente

Latinos y su salud: comprender los mayores riesgos de la diabetes y sus complicaciones

Jue Sep 22 , 2022
Mientras la nación celebra el Mes de la Herencia Hispana 2022, es de vital importancia comprender que los hispanoamericanos tienen más probabilidades de desarrollar diabetes, un riesgo 66 % mayor que los blancos no hispanos. Y los hispanos tenían un 22 por ciento menos de probabilidades de tener controlada la […]
Latinos y su salud: comprender los mayores riesgos de la diabetes y sus complicaciones
Copyright. Todos los derechos reservados Tema: Default Mag por ThemeInWP .