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Ahora que te apetece quedarte en casa y escapar del frío, es un buen momento para pasar un rato en la cocina y disfrutar de nuestras recetas de esta semana. Te traemos una carta de platos como gratinado de col y queso azul, puerros rellenos de cecina con vinagreta de pesto, boloñesa asiática, alfajores de dulce de leche y muchos más, todo preparado y listo para comer con verduras, pescados y frutas de temporada.
lunes 6 de febrero
PRIMERO: ENDIBIAS CON MIEL PICANTE, NUECES Y QUESO IDIAZÁBAL
Este plato combina el amargor de la escarola con la intensidad del Idiazábal, el crocante de las nueces y toques de miel especiada. Y se puede servir como aperitivo o como acompañamiento de un plato principal.
SEGUNDO: GUISO DE CONEJO EL SEÑOR DE LOS ANILLOS
Nos adentramos en el mundo de Tolkien para preparar una receta de supervivencia del Hobbit: el estofado de conejo de Sam Gamgei. Un plato único y completo para aguantar un viaje a Mordor.
POSTRE: LOS PERROS DE LOLI Y MARIA
Las perrunillas son pastas que se comen en diferentes zonas de España, pero su núcleo brillante está en Extremadura. Dos cacereños, que llevan toda la vida haciéndolos, nos presentan esta joya de confitería.
martes 7 de febrero
PRIMERO: PLACAS DE MACKING LLENADAS
Esta parte de la acelga se suele desechar porque es dura y coriácea. Al igual que con otros alimentos, aprender a prepararlos es importante para que queden perfectos. En esta receta, te mostraremos cómo convertirlos en un manjar.
SEGUNDO: BOLOGNESA ASIÁTICA
Hemos contaminado a la madre de todas las salsas italianas con una versión simplificada, pero repleta de mucho sabor gracias a una combinación de especias, ingredientes y técnicas asiáticas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Lamentamos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero aun así son deliciosas.
miércoles 8 de febrero
PRIMERO: REMOLACHA ASADA, ENSALADA DE QUINOA Y HIERBAS Y VINAGRETA DE NUECES
Los sabores frescos, manzana agria y lechuga refrescan la combinación de remolacha, nueces y quinoa. El resultado es una ensalada completa y deliciosa.
SEGUNDO: GRATINADO DE COL BLANCA Y QUESO DE CABALLO
En El Comidista somos muy aficionados a las coles, y cuando se preparan con salsas cremosas a base de leche y queso, son tan ricas que a cualquier colegial le encantaría comerlas, por muy aterrorizado que esté.
POSTRE: DULCE DE LECHE ALFAJORES
Estos dulces de origen árabe y típicos de algunas regiones de España viajaron a Argentina y allí les dieron un toque personal: ponlos en forma de sándwich y agrégales tu querido dulce de leche.
jueves 9 de febrero
PRIMERO: HUMMUS CON ZANAHORIAS FRITAS Y PIMENTÓN
Un aperitivo saludable, sabroso y económico con el sabor característico de las zanahorias asadas que también puede condimentar una tostada matutina o verduras a la parrilla.
SEGUNDO: CABALLA, PATATA, CHLOTA Y AJO ASADO
Una cama de papas delgadas y crujientes con tomillo y chalotes, cubierta con abundante caballa, rociada con una salsa de ajo asado y limón. Suena como un plato de restaurante, pero puede ser tu cena cuando enciendes el horno.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está en temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para resfriados.
viernes 10 de febrero
PRIMERO: CREMA DE COLIFLOR DE MADAME DU BARRY
Una sedosa crema con la coliflor como protagonista, con una textura inigualable gracias a la nata, la mantequilla y la yema de huevo y al delicado sabor que se obtiene al cocer al vapor la col.
SEGUNDO: PUERROS RELLENOS DE CECINA CON VINAGRETA DE PESTO
Los puerros con cecina son un clásico de la cocina leonesa, y ahora que llega la primavera, tienes garantizado un plato sano, sabroso y tan sencillo que casi parece cocinado.
POSTRE: PASTEL CON YOGURT, CHOCOLATE Y TÉ MATCHA
Actualizamos la madre de todas las recetas de repostería con un toque de confitería de té verde y algo de chocolate: todavía no necesitas mucho más que un vaso de yogur como medida universal para prepararla.
sábado 11 de febrero
PLATO PRINCIPAL: SPANAKOPITA (PASTEL GRIEGO DE ESPINACAS FATTA)
La gastronomía griega no se limita a la moussaka. Esta tarta de espinacas y queso feta es un buen ejemplo de la maravillosa cocina helénica.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Ok: El olor a mandarina no es tan fácil de quitarse de los dedos, pero comparado con su jugosidad es el mal menor.
domingo 12 de febrero
PLATO PRINCIPAL: UN VIAJE NAVEGADOR Y DE CINE
El arroz Calabuch de Casa Jaime lleva el nombre de la película de Berlanga, y el propio director la calificó de obra maestra. Puedes prepararlo en casa usando esta receta.
POSTRE: ROSQUILLA CASERA
El bollo de la industria más adictivo de todos los tiempos es fácil, rápido y con muchas variantes para hacer en casa también, con un completo menú diario para los no iniciados.
la bebida del fin de semana
LAPSANG SOUCHONG: EL TÉ QUE LO AHUMA TODO
Procede de China y se ha puesto de moda por sus múltiples usos en la cocina. Si quieres añadir un sabor ahumado a cualquier plato sin necesidad de brasas ni humo líquido, Lapsang es tu ingrediente.
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