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Ya es septiembre y los niños vuelven a la escuela, el personal al trabajo, las hojas se ponen marrones, el menú semanal de El Comidista. Hace dos semanas, tras el parón de agosto, volvía esta sección como siempre: llena de recetas sanas y sabrosas elaboradas con productos de temporada. Con la llegada del otoño el día 23 se empiezan a ver los primeros calabacines y champiñones y los últimos tomates y melones en su momento óptimo de consumo, así que qué mejor que aprovechar toda esa fruta y verdura para crear platos como preparar las que te proponemos hoy.
lunes 19/09
PRIMERO: ENSALADA DE TOMATES, DURAZNO Y MOZZARELLA
Una ensalada Caprese tradicional con fruta añadida que no solo agrega color sino que también combina maravillosamente con queso mozzarella, tomate y albahaca.
SEGUNDO: POLLO MARIPOSA
Muslos jugosos, pecho seco. Pechuga jugosa, muslo crudo. Si quieres romper este círculo vicioso de asar pollo en casa, prueba el corte mariposa. Además ahorras tiempo y lo tienes listo en media hora.
POSTRE: MACEDONIA DE MELONES CON MORAS Y REQUESÓN
Melón fresco, moras de temporada y un toque lechoso de queso crema que sube a la estratosfera gracias a toques de caramelo de vainilla, menta y lima: el postre jet definitivo está aquí.
martes, 09/20
PRIMERO: PUERROS CON SALSA TÁRTARA
La única dificultad de este plato es preparar la mayonesa. El resto es cortar las puntas de los puerros y cocerlos al vapor. Nada mas.
SEGUNDO: FALSA PASTA DE CALABACÍN CON PESTO DE AVELLANAS
Parece pasta, es calabacín: un calabacín frío con un ligero pesto que te reconciliará con la mandolina y te hará descubrir una nueva forma de comer verduras.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: HIGO
Tanto los higos como las brevas quedan bien combinados: con jamón, mozzarella y avellanas quedan espectaculares y al horno, más aún.
miércoles, 21/09
PRIMERO: MAZORCAS CON MANTEQUILLA SABORIZADA
Una receta con todos los ingredientes enumerados en el nombre siempre es una apuesta segura, pero esta te hará salivar en el momento en que huelas el ajo tostado en la mantequilla.
SEGUNDO: ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO
Una versión más sencilla y rápida de las lentejas sevillanas o andaluzas que funciona perfectamente como plato único.
POSTRE: MUFFINS DE CALABAZA
El muffin es el primo húmedo del cupcake, gracias a una composición que incluye una mayor cantidad de ingredientes húmedos. En esta receta los hacemos a base de calabaza asada.
jueves, 22/09
PRIMERO: PULPO A LA GALLEGA CON PATATAS
Preparar en casa estas populares tapas es tan fácil o tan difícil como utilizar una buena materia prima y la cantidad adecuada de aliño y punto de cocción para que los calamares queden tiernos pero no masticables.
SEGUNDO: BONITO EN ESCABECHE
Si crees que cocinar hoy, esperar unos días y comer fresco y delicioso para los demás sin hacer el huevo es uno de los mayores placeres de estas fechas, este Atún Marinado es el regalo que estabas esperando.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Son jugosas, están buenas, son de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay culpa.
viernes, 23/09
PRIMERO: ENSALADA DE TOMATE Y TARTAR DE SALMÓN AHUMADO
Todavía hay buenos ejemplos de tomates que podemos transformar en ensaladas rápidas, sanas y muy sabrosas como la que aquí proponemos.
SEGUNDO: STROGONOFF DE SETAS
Este guiso de origen ruso se prepara originalmente con carne de res, pero admite variaciones. Lo importante es cocinar en una salsa cremosa y suave a base de nata, tomates y cebollas casi caramelizadas.
POSTRE: tarta de frambuesa
Las mini tartaletas de frutos rojos de Víctor Gonzalo y Sofía Janer se adaptan a tu tiempo: puedes completarlas o dejar partes para simplificarlas. En cualquier caso, son deliciosos.
Sábado 24.09
PLATO PRINCIPAL: CAPONATA SIZILIANA
La «Caponata di Melanzane» es uno de los grandes clásicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado bastantes recetas pero ninguna tan buena como esta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para elegir un buen ejemplar hay que asegurarse de que sea pesado en relación a su tamaño y de color bastante rosado o rojizo.
domingo, 25/09
PLATO PRINCIPAL: PARMENTIER DE CALABAZA A LA PARMESANA
Si encender el horno para gratinar parece equivalente a un trabajo duro, es porque aún no has probado este parmentier de calabaza con una capa crujiente de queso parmesano tostado.
POSTRE: PERAS FRITAS CON CREMA DE CHOCOLATE Y GORGONZOLA
Fruta tostada y caramelizada sin azúcares añadidos, un rico chocolate y una crema con un suave toque de queso azul: un postre azabache que te dejará como dios con poco más esfuerzo que encender el horno.
la bebida del fin de semana
CÓCTEL SANGRIENTO DE LA ISLA SIMI
¿Creías que el jugo de tomate solo combina bien con el vodka? Manel Vehí, gerente de la coctelería Boia Nit de Cadaqués, le da un toque especial al Bloody Mary con ginebra, aceitunas y mostaza.
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