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Este domingo llega nuestro menú semanal para hacerles la vida más fácil a los padres que están a la altura de la vuelta al cole, a los trabajadores que vuelven de vacaciones y en general a todos los que quieren comer sano, sabroso y de temporada para hacer productos. Como no podía ser de otra forma, en septiembre no faltan recetas con calabazas, peras, manzanas, granadas o higos. Una celebración que alegra a todos, incluso en fechas en las que nos vence la pereza.
Lunes 12.09
PRIMERO: CREMA DE PEPINO, YOGURT, MELÓN Y CHÍA
Si bien es muy bueno por sí solo, agregar un poco de salmón ahumado, algunas anchoas picadas o un poco de queso feta en cubitos le da un poco más de sustancia.
SEGUNDO: PECHUGA DE POLLO VILLEROY
Basta de caramelos viejos. Hoy toca abrir la maleta de los recuerdos para desempolvar una receta salada y rancia que también merece nuestro respeto y homenaje. ¡Viva la torta!
POSTRE: GRANADA macerada en PACHARÁN CON YOGURT
El licor saca lo mejor de esta fruta de temporada, y el yogur aromatizado con vainilla fresca lo saca todo. Viene con un truco para pelar rápidamente la granada de regalo.
martes, 09/13
PRIMERO: HIGOS CON QUESO DE CABRA Y JAMÓN
Los higos están en temporada alta. Finge que eres un gran chef combinándolos con dos sabrosos ingredientes que dejan que su dulzura brille con un mínimo esfuerzo.
SEGUNDO: ESPAGUETIS CON PULPO Y AJO NEGRO
Picar el ajo, agregar al pulpo guisado; y con solo revolver los espaguetis, impregna los moluscos y la pasta con su fantástico sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Son jugosas, están buenas, son de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay culpa.
miércoles, 09/14
PRIMERO: HUMMUS DE CALABAZA
Cambiar un plato emblemático siempre conlleva riesgos: si añades un nuevo ingrediente como protagonista, es bastante fácil destruir su esencia o tocar directamente la guarrindongada. No es así con este hummus de calabaza.
SEGUNDO: BERENJENAS HASSELBACK
Rebanar las verduras sin separarlas en la parte inferior ayuda a que queden crujientes y se cocinen más rápido, además de exprimir salsas, queso y otros ingredientes en los huecos.
POSTRE: Pastel de yema de huevo con vainilla
Para ser claros, pocos postres superan a un flan bien hecho, con su maravillosa textura y su perfecto equilibrio entre lácteos, huevo y azúcar.
jueves, 15/09
PRIMERO: SOPA DE REMOLACHA, MANZANA E HINOJO
Abrimos la temporada de las cremas calentitas con una deliciosa combinación de sabores. Y encima es rosa, ¿qué más se puede pedir en un plato?
SEGUNDO: BONITO DE CEBOLLA CON PASAS Y PIÑONES
Un plato de claro origen catalán, pero cuyo encanto reside en un ingrediente tan andaluz como el oloroso: simplemente imbatible.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para elegir un buen ejemplar hay que asegurarse de que sea pesado en relación a su tamaño y de color bastante rosado o rojizo.
viernes 16/09
PRIMERO: ENDIBIAS CON MIEL PICANTE, NUECES Y QUESO IDIAZÁBAL
Este plato combina el amargor de la escarola con la intensidad del Idiazábal, el crocante de las nueces y un toque de miel picante. Y se puede servir como aperitivo o como acompañamiento de un plato principal.
SEGUNDO: JUDIAS VERDES CON PATATAS 2.0
Un toque cremoso de frijoles con papas y un tradicional ajo asado. No es obligatorio poner un huevo frito o escalfado encima, pero sí muy recomendable.
POSTRE: Peras pochadas en azafrán y cardamomo
Un postre con un toque dulce y salado que podemos tomar solo o utilizar en ensaladas, tostadas o como acompañamiento de platos de pato o cerdo.
sábado 17/09
PLATO PRINCIPAL: GRATINADO DE ESPINACAS Y CALABAZA
Esta receta es una excelente manera de traer verduras a la mesa con un gratinado que combina la suavidad de la ricota y el poder del parmesano.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: HIGO
Tanto los higos como las brevas quedan bien combinados: con jamón, mozzarella y avellanas quedan espectaculares y al horno, más aún.
domingo 18/09
PLATO PRINCIPAL: SIETE CALLE
Los «pollos de la calle» de Asturias se crían a la antigua y se caracterizan por su intenso sabor. Viajamos a Vallín para ver cómo viven y aprender a cocinarlos de forma tradicional en Casa Cristina.
POSTRE: TARTA DE MANZANA AMERICANA
La tarta de manzana de dos capas es uno de los íconos más reconocibles de Estados Unidos. Aquí traemos una interpretación que no es nueva pero que está menos vista por estos lares.
la bebida del fin de semana
TE LAPSANG SOUCHONG
Procede de China y se ha puesto de moda por sus múltiples usos en la cocina. Si quieres añadir un sabor ahumado a cualquier plato sin necesidad de brasas ni humo líquido, Lapsang es tu ingrediente.
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