¿Cuánto calor puedes soportar? Esta podría ser una pregunta que tu amigo te haga en una fiesta, instándote a probar la salsa picante. O puede ver este desafío en las redes sociales donde las personas se graban a sí mismas comiendo alimentos súper picantes. ¿El premio? Clics en videos y jactancias y, a veces, un esófago quemado.
Cleveland Clinic es un centro médico académico sin fines de lucro. La publicidad en nuestro sitio ayuda a apoyar nuestra misión. No respaldamos productos o servicios que no sean de Cleveland Clinic. Política
Expertos como proveedor de atención de emergencia Alan Capin, doctorado, tenga en cuenta que comer alimentos extremadamente picantes conlleva riesgos para la salud, especialmente cuando no está acostumbrado. Explica los peligros y cómo puedes aliviar la sensación de ardor en la boca si te excedes.
¿Qué hace que la comida picante sea picante?
Los pimientos obtienen su picor de la capsaicina, una sustancia a base de aceite. Cuanta más capsaicina, más picante es la pimienta. La cantidad de capsaicina que contiene un alimento se mide en unidades de calor Scoville (SHU).
Todo el mundo reacciona de manera diferente a la capsaicina, dice el Dr. Capin. “Algunas personas son naturalmente más tolerantes con las especias debido a la genética. Simplemente nacen con menos receptores de capsaicina, lo que les da una tolerancia incorporada al calor. Para otros, la forma en que los receptores del dolor de su cuerpo responden a la capsaicina cambia con el tiempo. Esencialmente, esto les permite desarrollar una mayor tolerancia a las especias.
¿Hay algún riesgo de comer alimentos súper picantes?
El mayor riesgo para la salud de comer alimentos extremadamente picantes es enfermarse, lo cual es más probable si usted:
- No están acostumbrados a comer comidas picantes.
- Tiene problemas gastrointestinales (GI).
- Son genéticamente más sensibles a la capsaicina.
- Coma muchos alimentos que contengan capsaicina.
Cuanta más capsaicina ingiera, ya sea comiendo una gran cantidad de alimentos picantes o una cantidad menor de alimentos extremadamente calientes, más intensa puede ser su posible reacción.
La capsaicina tiene la capacidad única de activar los receptores de calor en su piel, engañando a su sistema nervioso para que piense que su cuerpo se está sobrecalentando. Esto le indica a su cerebro que active los mecanismos de enfriamiento. Así que realmente no solo saboreas las comidas picantes, ¡las sientes!
El Dr. Capin compara el calor de la capsaicina con poner la mano sobre una llama. Cuando tu mano está más alejada, sientes un ligero calor, similar a comer comida ligeramente picante. Pero cuanto más se acerque su mano a la llama (cuanta más capsaicina coma), más molestias experimentará. Incluso podrías quemarte.
Los alimentos picantes pueden causar irritación interna, inflamación y dolor. Su cuerpo puede ver la capsaicina como una toxina y tratar de deshacerse de ella. ¿El resultado? Puede experimentar:
Comer alimentos extremadamente picantes puede incluso causar daño físico y dolor tan severo que necesita atención de emergencia. El ácido estomacal de los vómitos puede quemarte esófago y la garganta.
«La mayoría de las personas no están acostumbradas a ese nivel de calor, y van de cero a 100 cuando hacen algo como el One Chip Challenge, donde comen un chip de tortilla extremadamente picante», señala el Dr. Capin. «Es como poner una bomba en tu estómago si no estás preparado para ello».
¿La comida picante causa úlceras?
Cualquier rumor que haya escuchado acerca de las comidas picantes que causan úlceras no es cierto. Los alimentos picantes en sí mismos no causan úlceras. De hecho, en realidad ayudan a prevenirlos al detener el crecimiento de bacterias. H. pylorique los provoca, según un investigación de laboratorio. La capsaicina también previene la formación de ácido porque es alcalina (lo contrario de ácido).
Pero si ya tiene una úlcera, querrá evitar comer alimentos picantes. Es posible que no causen úlceras estomacales, pero pueden empeorar las existentes.
¿Comer comida picante puede matarte?
“Los pimientos más picantes, como los pimientos fantasma, pueden matarte. Pero eso es muy poco probable», dice el Dr. Capin. “Vas a tener que comer una gran cantidad de ellos. Por ejemplo, si pesa 150 libras, necesitaría comer 3 libras de pimientos fantasma para causar una reacción letal. La regla general, dice, es comer no más de 1/50 de su peso en chiles.
Qué hacer si tiene una reacción a la comida picante
Si tiene síntomas graves después de comer alimentos picantes, busque ayuda de inmediato. Pero digamos que acabas de comer algo demasiado picante. Te arde la boca, te lloran los ojos y te moquea la nariz.
No toque el agua. Dado que la capsaicina es una sustancia a base de aceite, el agua no ayudará a reducir la sensación de dolor. Solo lo esparce alrededor de tu boca. Para apagar el fuego, el Dr. Capin recomienda:
¿Deberías evitar comer comidas picantes?
Las personas con condiciones tales como enfermedad inflamatoria intestinal (EII), indigestión u otros problemas digestivos deben evitar comer alimentos picantes. De lo contrario, la mayoría de las personas pueden tolerar cierto nivel de picante. De hecho, comer comidas picantes que te gustan es bueno para ti.
Beneficios de comer comidas picantes
Entonces, con todas estas precauciones, ¿debería evitar comer alimentos picantes por completo? ¡De nada! De hecho, cuando se consumen con moderación, los alimentos picantes tienen muchos beneficios para la salud. Ellos pueden:
- Ayuda con el control de peso.
- Aumenta la salud del corazón.
- Reducir el riesgo de cáncer.
Así que adelante, busque ese tazón de curry, chili o salsa, solo asegúrese de que el nivel de especias sea el adecuado para usted.
Y aunque comer alimentos picantes con moderación es bueno para usted, es mejor evitar los desafíos de los alimentos picantes si no está acostumbrado a los altos niveles de capsaicina.
Pero si desea mejorar su juego de especias, puede desarrollar gradualmente una tolerancia a los alimentos más picantes. Vaya despacio y escuche a su cuerpo, aconseja el Dr. Capin. «Todo el mundo tiene un límite de lo que puede tomar. Si tiene dolor cuando come alimentos picantes, deténgase.
TOP DIRECTORIO / Fuente
