Los Olivos en Zuni en el Distrito Internacional
Para muchos nuevomexicanos, Durango, Colorado, es mucho más familiar que Durango, México. En verdad, sin embargo, Durango en México puede tener más importancia histórica y vínculos con la Tierra del Encanto que la ciudad turística del mismo nombre en Colorado. Esto es especialmente cierto para las iglesias católicas en Nuevo México. La jurisdicción episcopal de la Iglesia Católica en Nuevo México fue puesta en 1797 bajo la dirección del Obispo de Durango. Nuevo México permaneció como parte de la Diócesis de Durango hasta 1850 cuando el Papa Pío IX creó el Vicariato Apostólico de Nuevo México y nombró al Padre Jean Baptiste Lamy como su primer obispo. Sí, es el mismo Padre Jean Baptiste Lamy sobre quien Wila Cather La muerte viene para el Arzobispo está basado.
Durango, México también fue un importante «paraje» (punto de parada) a lo largo del Camino Real de Tierra Adentro (Royal Inland Land Route), la ruta de 1,590 millas entre la Ciudad de México y San Juan Pueblo (Ohkay Owingeh), Nuevo México. En el siglo XVII, el área entre las villas de Durango y Santa Fe también se conocía como el «Sendero Chihuahua». Decir que la dependencia de Santa Fe en El Camino Real fue crucial para la supervivencia de la ciudad es quedarse corto. El Camino fue el sustento de Santa Fe. Durante la totalidad de los siglos XVII y XVIII, todos los bienes utilizados en la región pasaban por El Camino Real. La historia no da suficiente crédito a los pueblos nativos americanos de Nuevo México que produjeron prácticamente todas las exportaciones (como los textiles de lana) que se usaban para pagar los bienes entrantes.
Louise McDade y John Gardner en el Comedor Los Olivos
Durango fue el estado natal del General Francisco «Pancho» Villa, una figura prominente en la Revolución Mexicana. Villa, como sabrán, lideró el último ejército que invadió los Estados Unidos. En 1916, Villa dirigió un ejército de aproximadamente 1.500 guerrilleros a través de la frontera para montar una incursión brutal en la pequeña ciudad estadounidense de Columbus, Nuevo México. Villa y sus hombres mataron a 19 personas y dejaron el pueblo en llamas. Otro revolucionario de Villa, Miguel Hidalgo Y Costilla, a menudo considerado el padre de la independencia mexicana, fue ejecutado en Durango.
En la página web conexión mexicanaKaren Hursh Gruber describe a Durango como «una tierra de fantasía de montañas escarpadas, bosques de pinos, ríos, lagos, cascadas, valles fértiles y un desierto salpicado de yucas es quizás mejor conocida como la ubicación de muchas películas bajo sus cielos azules sorprendentemente brillantes. Debido a que Durango es un estado del noroeste, no sorprende que sus ofertas culinarias compartan muchos puntos en común con Nuevo México. Durango es el antepasado de la barbacoa, un plato tradicional que consiste en varias carnes cocinadas al vapor bajo tierra en un hoyo sobre brasas. También podemos agradecer a Durango por la machaca, un plato de carne seca. Durango también es conocida por su fino chorizo y los quesos elaborados por sus comunidades menonitas. Los platos típicos de la gastronomía duranguense incluyen enchiladas, tamales, albóndigas, discadas, tacos, carne asada y por supuesto chile rojo y verde.
Patatas fritas y salsa
Probablemente ya te hayas dado cuenta de que Los Olivos ofrece cocina de Durango. Al igual que Nuevo México, Durango no tiene salida al mar, por lo que no encontrará filetes de marisco. Lo que encontrará es una deliciosa variedad de alimentos deliciosos y familiares. Cuando nuestros amigos John y Lynn nos invitaron a almorzar con ellos en Los Olivos, no lo dudamos. Los Olivos ha estado durante mucho tiempo en nuestra lista de restaurantes «debe probar pronto». Nuestra duda se debió a la familiaridad con el área del Distrito Internacional en el que se encuentra Los Olivos. Anteriormente conocida como la «Zona de combate», el área sigue siendo un nexo para el crimen a pesar de haber sido renombrada con un nombre tan inocuo. Si algún malhechor intentaba acercarse a nosotros mientras estábamos en el Distrito Internacional, pensé que John y nuestras chicas podrían detener a los matones mientras yo corría en busca de ayuda.
Louise, una doctora con excelentes modales en la mesa, se unió a nosotros para almorzar. Louise encajaba bien con nuestra gente alegre. Como de costumbre, nuestro servidor tuvo que regresar varias veces antes de que estuviéramos listos para ordenar (es difícil concentrarse en un menú cuando John comparte su repertorio de anécdotas divertidas y chistes divertidos). El menú enumera una serie de «platillos», en su mayoría platos familiares como enchiladas, chiles rellenos, carnitas y más. Los precios son relativamente baratos con platillos que promedian alrededor de catorce dólares. Seis tacos se enumeran a continuación. Los tacos incluyen la QuesaBirria de rigor. A continuación, en el menú, cinco burritos, incluido un burrito de chiles rellenos. El menú también enumera cuatro tortas y seis caldos, una especialidad de Durango. También se ofrece un menú de desayuno completo.
Tacos de Birria con Queso
Caballeros como somos, John y yo acabamos con dos porciones de salsa y dos canastas de papas fritas sin compartirlas. No queríamos que nuestras novias o Louise se quemaran la lengua (y si crees eso…). EL salsa está entre los mejores de Albuquerque con un agradable sabor picante a base de jalapeño. Su color rojo oscuro está salpicado de cilantro. Las papas fritas están ligeramente saladas y crujientes. Lo mejor de todo es que son formidables para las bolas de salsa del tamaño de Gil. John es un hombre conforme a mi corazón. Al igual que yo, no se inmuta por el picante y, si es posible, cargaría cada papa con paladas de salsa. La salsa es complementaria, una práctica que pocos restaurantes continúan en esta economía para reconstruir mejor.
En la última década, quizás ningún taco ha estado tanto en el radar de Estados Unidos como el taco de birria y su primo, el Taco QuesoBirria. Sí, es birria (carne marinada en un adobo hecho con vinagre, chiles secos, ajo, hierbas y especias antes de ser cocinada en caldo) y queso, dos deliciosos sabores que combinan bien. La versión de birria de Los Olivos está hecha con carne de res cubierta con cilantro y cebolla y viene con un consomé para mojar el taco. El Consomé no es tan aromático como algunos, pero es rico y sabroso, un vehículo perfecto para grandes tacos. Notarás que los tacos tienen un color rojizo, resultado de estar momentáneamente sumergidos en el consomé. A menudo me preguntan dónde encontrar los mejores tacos de birria en Albuquerque. Mi respuesta sigue siendo «No he encontrado ninguno malo».
Torta de Barbacoa con papas fritas
Debido a que la barbacoa es una de las comidas por las que Durango es más conocido, tenía que probarla. Los Olivos ofrece barbacoa en tacos y tortas. Para mí, no hay mejor vehículo para mostrar la delicia de cualquier carne que el suave y delicado pan bolillo mexicano. Puede ser un sacrilegio, pero creo firmemente que una torta le gana a un taco cualquier día, incluso a un taco de QuesoBirria. Los Olivos versión de un pastel de barbacoa se hace con repollo, cebolla y cilantro. El repollo es algo completamente nuevo para mí, así que esperaba un repollo parecido a una ensalada de col bañado en mayonesa o crema de ensalada. En cambio, el repollo no tenía lujos. Aunque bastante buena, la barbacoa no estaba tan húmeda como otras barbacoas que he probado. Tampoco se acomodó tan generosamente sobre el pan delgado y esponjoso. Las papas fritas estaban crujientes y buenas, pero debería ser ilegal servir papas fritas con ketchup en esos confusos envoltorios de plástico que ni siquiera Houdini puede abrir.
Debido a una reciente aversión al calor atribuida a una nueva droga, mi Kim tiende a pedir el artículo menos picante que encuentra cuando visitamos restaurantes mexicanos o de Nuevo México. Asar siempre hace el truco. Por definición, la carne asada es carne de res a la parrilla y en rodajas, pero, sinceramente, nunca sabes lo que te va a tocar cuando la pides. Nos sirvieron carne de res en cubos, carne deshebrada y lo más raro de todo, carne de hamburguesa. La versión de carne asada de Los Olivos (en la foto a continuación) cayó en algún lugar entre la carne deshebrada y las costillas de abeja (una de las cuales tenía hueso). Un plato generoso que haría las delicias de la mayoría de los carnívoros también incluye arroz y frijoles rancheros. Todo en el set fue de primera categoría. La carne asada, en particular, estaba bastante buena, especialmente cuando se mojaba con el chile verde que se servía con el plato de Lynn.
Plato de carne asada (no se muestran los frijoles rancheros)
Puede que haya bromeado sobre los peligros de una peregrinación a la Zona de Combate… er, el Barrio Internacional, pero Los Olivos es un respiro seguro de cualquier preocupación que puedas tener. Si todos en el Distrito Internacional (y Albuquerque para el caso) fueran tan cálidos y acogedores como la gran gente de Los Olivos, la ciudad sería un lugar mucho mejor (y mejor alimentado).
Olivos
7900 Zuni Road SE
Albuquerque, Nuevo México
(505) 503-7879
Sitio de Internet | pagina de Facebook
ÚLTIMA VISITA: 27 de enero de 2023
# DE VISITAS: 1
CLASIFICACIÓN: N/D
COSTO: $$
MEJOR APUESTA: Tacos de Queso Birria, Torta BBQ, Plato de Carne Asada, Agua Fresca de Fresa
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