Los mejores libros de cocina del verano de 2022

America’s Test Kitchen tiene un vasto archivo de recetas excelentes y comprobadas, de las cuales a menudo elige para crear libros de cocina especializados. En general, estos libros son inteligentes y útiles, pero este hace algo diferente. Sí, la respuesta está en el título, pero dado que el equipo de ATK es el equipo de ATK, el libro formaliza su y nuestra relación con la carne de origen vegetal. El enfoque se enfoca en lograr que lo usemos de la misma manera que lo haríamos con la carne molida o la carne molida; El arte en la parte delantera y trasera del libro presenta fotos de clásicos amantes de la carne como hamburguesas, chili, tacos, pizza, banh mi y wraps de lechuga.

Dos cosas que aprecié fueron los conceptos básicos de la carne de origen vegetal que aún no había internalizado: debe cocinarla menos, especialmente para las hamburguesas, ya que la textura es mejor cuando se cocina a alrededor de 130-135 grados (usted está solo después ). Y puedes adornarlo como carne molida de verdad. Por ejemplo, hice un condimento de chorizo ​​para mezclar con Impossible Burger para obtener excelentes tacos con papas y salsa verde. Cambia las hierbas y especias y crea albóndigas, salchichas para el desayuno y salchichas italianas dulces. Estas no son recetas innovadoras, sino creadores de repertorio que normalizan un ingrediente que es relativamente nuevo para todos nosotros. ¿Puedo obtener un amén? Una nota: debes experimentar para encontrar tu marca de carne favorita. Creo que Impossible Burger, la favorita de ATK, es sólida en todos los ámbitos, pero Beyond Beef, subcampeón, no es mi taza de té, así que compre, pruebe y asegúrese de cocinar con uno que le guste.

(Extra: para asar a la parrilla de manera más ecológica, visite el restaurante del chef argentino Francis Mallmann). Fuego verde.)

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Redacción

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