Las freidoras sin aceite, las air fryers -o el modelo air fryer si quieres usar todos los anglicismos que hay- han sido los productos culinarios estrella de los últimos años. Desde la perspectiva de alguien que profesa no haberlo usado en su vida, tienen un lugar de culto donde hay gente que parece dispuesta a dar su vida por el utensilio y cocinar absolutamente cualquier cosa que encuentren allí. Por otro lado, hay quienes se niegan rotundamente a utilizarlo, creyendo que es exactamente lo mismo que un horno.
En El Comidista tratamos de vivir con pocos dogmas culinarios y creemos que todo puede tener su lugar y su momento si se usa bien. Ya te hemos dado algunas ideas sobre qué cocinar con él y si ahora estás pensando en comprar uno y te pierdes entre los miles de modelos que ofrece el mercado, te proponemos algunas características a tener en cuenta, clasificadas por importancia, mientras que un selecto grupo de expertos en la materia cuéntanos cuál es tu favorito.
El tamaño importa
Lo primero a tener en cuenta son las características físicas del modelo que pretendemos comprar. Esto se aplica tanto a la capacidad de la freidora como al espacio del que disponemos y su relación entre sí. Eso significa que debemos contar cuántos de nosotros estamos en casa, qué cantidades manejamos con frecuencia y también cuántas pulgadas de espacio de trabajo tenemos. Tan simple como eso.
“Tengo que reconocer que el tamaño es una de las cosas que me daba pereza cuando me resistía a tener uno”, explica Susana Pérez, más conocida como “Están“, creador del blog webos fritos. Pérez señala que el tamaño que tiene por fuera no varía mucho entre unos modelos y otros: debemos suponer que nos ocupará al menos entre 30 y 40 centímetros de alto, para otros tantos de ancho y unos 25 o 30 de ancho. profundidad. La capacidad oscila entre 1,7 y 6 litros y en su mayoría tienen dimensiones rectangulares, a veces también redondas u ovaladas. Aunque hay excepciones.
«Estoy enfatizando la capacidad en particular porque aumentar la temperatura y/o el tiempo resuelve el problema del rendimiento», agrega. María José MartínezDesde el blog Las recetas de MJ. Creadora de contenido Alba Fernández, @Albittrips En Instagram señala otro elemento relacionado con el tamaño: “El peso también es importante porque si no tienes mucho espacio y lo sacas y lo guardas, mejor que sea más liviano”. Seguro que tus riñones te lo agradecerán. Cuando hablas con la gente sobre las freidoras de aire, inmediatamente te viene a la mente la comparación con el horno: los hornos externos más pequeños han existido durante mucho tiempo, pero ese tamaño estándar que ha hecho que los modelos de freidoras sean populares parece clave para explicar el suyo. auge (aparte de las toneladas de marketing y tik tokclaro).
Y tener un buen consejo
Aquí viene la siguiente característica. “La confianza que te da una determinada marca es importante. El tamaño o la forma también pueden ser cruciales si la cocina en la que se va a utilizar tiene pocas encimeras. Y que la cesta es fácil de quitar porque cuando la uses, la sacarás y la volverás a poner muy a menudo para comprobar el punto de cocción. Si no queda bien, se vuelve muy incómodo de usar», explica. marta mirandaJefaza de Crockpotting.es y nuestro respetado abogado de Cook.
Parece una tontería, pero según varios encuestados, este es otro beneficio que ha hecho que la freidora sea popular. Algo tan simple como la forma en que manejas el aparato (con una cesta en lugar de una puerta) y cómo lo usas o no ha dado la clave de la comodidad que la gente parece estar buscando, porque no es lo mismo tener el electrodoméstico al alcance de la mano y teniendo muchas formas de manipularlo ya sea hacia arriba o hacia abajo como suele ser el caso de los hornos fijos.
De vuelta en el espacio, quién sabe si la huella más pequeña y la capacidad más adaptada a los alimentos no harán de las freidoras de aire caliente un reemplazo general en el futuro previsible de hogares cada vez más pequeños, más caros y más inaccesibles. “Me encanta cocinar en el horno y no soy perezoso, pero sé que la freidora ofrece comodidad. Lo tienes en el mostrador. Le pones algo y sale delicioso”, explica Su. Una cosa más: “Es importante que la cubeta tenga una buena capacidad que se adapte a tus necesidades y que tenga algunos extras como recalentar o mantener caliente, que son muy útiles”, añade Marta Miranda. Esto te ahorra el uso del microondas, por ejemplo.
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Es un poco el quid de la cuestión, y aquí es donde debe considerar lo que quiere hacer con su freidora. Si las patatas fritas son tus sueños húmedos pero quieres evitar que gotee aceite, no necesitas modelos potentes. Pero si desea asar todo tipo de cosas en lugar de (nuevamente) en el horno mencionado anteriormente, pero al mismo tiempo ahorrar energía, mire de cerca la potencia: simplemente evitar el precalentamiento cambia el cálculo.
Tenga cuidado al comprar uno de los más fuertes. Las reglas de la cocina son las mismas: “Cuidado con la fuerza y el tiempo al cocinar el pescado. Es mejor abrir varias veces y aumentar el tiempo de cocción que dejar todo de una vez y terminar con un pescado reseco”, agrega Su. No creas que puedes hacer más para obtener más potencia. «No llene demasiado la canasta porque las cosas hervirán y tardarán una eternidad en cocinarse. Esto probablemente también se aplica a las papas fritas”, dice Miranda.
María José tiene una opinión similar: “Me parece que la freidora de aire caliente seca mucho más la comida que el horno, pero conseguimos un buen resultado con poco esfuerzo y es ideal para cocinar pequeñas cantidades. Como buen fanático de la cocina, tengo ambas opciones”. Eso resuelve la disputa. Sin embargo, como señalan, es probable que esta característica no sea tan crucial al final, dado que la mayoría de los modelos oscilan entre 1.200W y 1.800W (aunque hay excepciones que pueden superar los 2.000).
Fácil limpieza
Es sin duda una de las cosas más obvias. Electrodomésticos suele ser sinónimo de fregar y por ello, sobre todo si pretendes utilizarlo con frecuencia, es interesante buscar modelos que no se descompongan en mil piezas pequeñas. Los encuestados están de acuerdo en que las freidoras de aire no son particularmente engorrosas, por lo que no hay riesgo en elegir según otros criterios. “No me parece especialmente escandaloso, la parte de arriba no se ensucia mucho. Lo limpio con agua tibia y un jabón antigrasa, luego lo dejo secar bien y listo. No es un drama”, defiende Su. Miranda, a su vez, dice que no sería capaz de sacrificar su poder para imponer este punto sobre los demás. Fernández da otra pista: «Si te decantas por un modelo con opción de parrilla, sueles ensuciar menos la cubeta».
Bueno, la lista
Con estas características en mente, aquí están las freidoras de aire caliente que nos ofrecen nuestros huéspedes de lujo y las razones por las que las eligen. su elige kosori. “He probado tres marcas diferentes y creo que esta es la más cómoda”, dice. A esto agrega: “Creo que tiene más durabilidad”. Da una de las razones que podría ser la clave. Este producto está diseñado para que sea fácil de usar y accesible para todos, y especialmente para las personas que no disponen de mucho tiempo o que no les gusta mucho cocinar. Así que el precio es una buena razón. “Hay marcas más baratas pero yo compré el Cosori en un shopping club con muy buena oferta. Quería probar sin dejar un riñón y ese detalle fue crucial”, explica con franqueza.
Marta Miranda elige 5,7 litros Gourmia. «Escuché a las personas en las que más confío hablar muy bien de la marca Cosori, pero solo tengo experiencia con la marca que uso mucho, lo cual es genial para mí», explica. Señala que “cuando se usa correctamente, la sartén aguanta bien sin perder el antiadherente, que tiene una buena capacidad, ajustada a las porciones que necesito”, y añade, “se precalienta rápido”. Otra cosa interesante a la que alude que puede servir como otro buen mini-consejo para elegir: «Tenga un panel que sea fácil de interpretar».
Alba Fernández recomienda Easy Fry & Grill Digital de Moulinex. «El hecho de que haya múltiples programas ayuda a que no tengas que buscar para encontrar qué temperatura y tiempo configurar», explica. Señala que sus capacidades más modestas y el rendimiento de rango medio significan que usa menos energía «y no está subutilizado en capacidad», agrega. «Todo esto me lleva a priorizarlo hoy».
María José explica que probó diferentes marcas y no encontró diferencias significativas. En su caso, buscaba principalmente cantidad, por lo que recomienda “el último que compré, es decir Este modelo Cecotec Experience 6000 Cecofry; funciona bastante bien, además tiene más capacidad de lo normal”, explica. Dice que le va bien, sobre todo para el verano y para sustituir los fritos y frituras.
Según la OCU, son tres las freidoras de aire caliente que empatan con 68 puntos -el máximo conseguido-; dos son de la misma marca que recomienda Webos Fritos; Cossori, y el tercero es el modelo Philips HD9200/90, que tiene un precio inferior a los anteriores. Una característica especial es una capacidad de 4,1 litros y circulación de aire en forma de «estrella de mar», que hace que los alimentos estén crujientes por fuera y tiernos por dentro.
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