Las licencias de licor de Utah comienzan a cambiar el rumbo de las empresas locales

Si las reuniones recientes de DABS no fueron lo suficientemente preocupantes para los posibles propietarios de bares, la reunión de agosto destacó la realidad de un futuro doloroso. Al ingresar a la octava edición del Festival of Disbelief de este año, catorce bares de Utah se presentaron esperando lo mejor. Cinco empresas estaban listas para rodar, tres licencias de bares en juego. Pero espera, las cosas están mejorando.

Debería estar disponible un gran número de tres licencias más debido al aumento de la población. Espéralo, espéralo, hasta julio de 2023. Sí, leíste bien. Muy. Tres. Drei. Los dejo para que mediten por unos momentos sobre las permutaciones matemáticas de catorce en tres. ¿De vuelta conmigo? ¿Tienes un duplicado de algo rígido? No te preocupes, recuerda que por ahora sigue siendo legal en tu propia casa. Ok, vamos a desglosarlo.

Ah, y antes de continuar, déjame ser muy claro. No tengo ni un ápice de desacuerdo con ninguna de las empresas que se enumeran a continuación, ya sean gigantescas o liliputienses. Tampoco tengo un solo hueso para elegir con una comisión frustrada, ahora concedida una tarea hercúlea. Los DABS ahora están condenados si lo hacen, no lo hacen o se quedan. No hay forma de volver a poner a ese genio en la falta de una botella.

He escrito sobre las reuniones de DABS año tras año, y creo sinceramente que todos, desde el personal hasta los peces gordos, hacen todo lo posible para enfrentar los desafíos de los dueños de negocios con la ley de Utah. Pero qué es una comisión para hacer frente a tal escasez de recursos.

¿Qué harías? ¿A quién rechazarías exactamente? Pulgares arriba, pulgares abajo. ¿Con qué métrica, regla o requisito ad hoc juzga ahora negocios que de otro modo serían legales, para fortalecer o destruir sus sueños? Lanzar una moneda sería tan justo como cualquier cosa. ¿Tiros de penalti? Uno para los aficionados al fútbol…

Ciertamente, en el caso de The Coop by Roosters (que obtuvo la primera licencia de bar disponible este mes), una inversión de $750,000 no perjudicó; que el apoyo financiero recibido del Consejo de Gobiernos del Condado de Davis fue señalado por el Comisionado Tennert como impresionante y digno de mérito, «Estoy conmovido por este tipo de inversión de toda su comunidad, y todos hemos quedado muy impresionados». No puedo decir que no estoy de acuerdo y no estaría igualmente conmovido si me encontrara en la misma posición. Es tan bueno como cualquier encabezado, lo que demuestra el deseo de la comunidad de hacer negocios entre ellos. Hubiera dado la recomendación exacta y el crédito. ¿Por qué no?

Si nos dirigimos a grandes inversiones de dinero, ¿cómo dices que no a casa de edison cuando su tiempo da la vuelta? Este club privado está programado para abrir en el otoño y sin duda ha gastado millones en su deslumbrante construcción. En la reunión de este mes, Edison confirmó que ya estaban haciendo la nómina, gastando $ 50,000 en salario por mes al momento de escribir este artículo. ¿Los priorizas por encima o por debajo? Hora de pelea Pub, una operación cuyas muchas instalaciones existentes ya emplean a cientos y generan grandes cantidades de ingresos fiscales; la marca tiene al menos otras dos construcciones importantes en proceso.

¿Qué pasa con los más pequeños? ¿Cómo sopesas los méritos de Elaboración de cerveza TF encima elaboración adecuada? Los dos mejores talentos están inundados de medallas jabonosas. Los primeros esperan triplicar la huella de su espacio SLC y pasar a un formato de barra más grande, los últimos planean abrir un nuevo puesto avanzado de Moab para un área desatendida sedienta. Es casi seguro que los dos han acumulado un montón de dinero en efectivo en sus ambiciones. No puedo elegir, ¿tú puedes?

Centro de SLC Bar Durango y People’s Lounge (también en SLC) obtuvo dos licencias de bar más disponibles este mes. Pero, ¿tendrían tanta suerte de seguir adelante? A Durango casi se le había prometido una licencia, y el propietario Pablo Hinojosa compareció ante DABS varias veces desde la primavera. Sin embargo, ahora solo se espera que Durango abra cuatro días a la semana y los delegados han expresado una inquietud evidente. Pero eso no es culpa del nuevo bar, que cumplió cumplidamente con todo lo que se le pidió, mes tras mes, sin una sola queja. Mover los postes de la portería de nuevo con el pitido final sería, en el mejor de los casos, quisquilloso. Lo siento, otra referencia al fútbol.

En los últimos meses, los comisionados han cuestionado cada vez más a los candidatos sobre la escala de sus operaciones, la cantidad de puestos que esperan ocupar y, en última instancia, el dinero de los contribuyentes que podrían invertir en las arcas estatales. No es una línea de investigación irrazonable, es a la que yo llegaría. ¿Cómo obtienes el mejor valor por ese dólar metafórico? Esa no debería ser una presión contra la que DABS se encuentre. Su debe ser para juzgar el cumplimiento y la adherencia.

El problema fundamental se reduce a una legislatura que aparentemente no responde y no está dispuesta a abordar ninguno de los puntos anteriores. La sesión del año pasado pasó sin ninguna urgencia real para la acción sobre el tema. En cambio, las mini botellas regresaron a los estantes y todos nos regocijamos. Suficiente. El problema muy real e inmediato de los contratistas de Utah que se quedan varados sin razón obvia, no que yo sepa, apenas registrado en la última sesión. Y nuevamente, incluso una posición en 180 no llegará a los libros hasta el verano de 2023. Sería un cliché llamarlo aleccionador.

Por enésima vez, permítame recordarle a cualquiera que todavía esté leyendo que estamos lidiando con una pesadilla creada artificialmente que solo duró unos cuatro años. La cuota actual (per cápita) para las licencias de bares en Utah es una licencia por cada 10,200 residentes. Antes de julio de 2018, esta era una licencia más generosa de 1 por cada 7850 residentes. Esta revisión en particular se hizo, y aparentemente arbitraria, cuando cayó el tan ridiculizado telón de Sión. Un simple regreso a la cuota en la que vivimos durante errr ummm, quién sabe cuánto tiempo, resolvería el asunto de la noche a la mañana. Sin grandes turbulencias, sin grandes cambios o trastornos, solo un pequeño respiro para los dueños de negocios honestos y trabajadores de Utah.

Con el ostentoso Hyatt Regency a punto de abrir y el Outdoor Retailer regresando, ahora no es el momento de frenar el crecimiento económico en Utah; ni hablemos de las entusiastas discusiones en torno a una posible futura candidatura olímpica. No estamos pidiendo la eliminación total de las cuotas. No estamos pidiendo un bar en cada esquina. Pedimos límites razonables, para adultos responsables, frente a un producto legal.

Ok sírveme otro y vayamos a las buenas noticias. Aquí hay algunos otros ganadores de licencias menos disputados.

Licencias de restaurante de servicio completo (alcohol, vino, cerveza)

  • Pollo Caliente Inseparable, Tenedor Americano
  • La Casa Birria 2, Logan
  • Arempas cocina venezolana, Midvale
  • La choza de crack, Riverton
  • El mercado y bar local, Salt Lake City
  • Restaurante La Fontaine – West Valley, Salt Lake City
  • Yurta, Solitude Resort

Licencias de restaurante solo de cerveza

  • Principalmente pizza, Leeds
  • Barbacoa R&R, Riverton

Como recordatorio, puede leer todos los detalles de la reunión de este mes aquí y, dadas las maravillas de la tecnología, también puede ver todo en gloria cinematográfica. aquí. El Tribuno también informó más detalles sobre la reunión de este mes incluyendo una gran cantidad de infracciones y, como resultado, la perspectiva de un aumento de las revocaciones de licencias.

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Estuardo

Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, escritor y wrangler de Gastronomic SLC; También fui crítico gastronómico durante más de cinco años y trabajé para el Salt Lake Tribune. He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, incluso ayudando a revisar programas de televisión nacionales.

Soy un periodista ganador de múltiples premios y he cubierto la escena gastronómica de Utah durante casi quince años. En gran medida, me alimenta una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de grandes palabras que no entiendo. Lo que dicen de mí: “No es inexacto”, “Pensé que era mayor”, “No comparto sus sentimientos”.

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