Han sido unas últimas semanas ajetreadas para las empresas locales que han recibido elogios nacionales. En enero, el nombre Good Food Awards marcó a dos fabricantes de Utah, mientras que la Fundación James Beard siguió sus pasos al reconocer a siete más de nuestros talentos locales. Para aquellos que todavía se lamentan de la escena de comidas y bebidas de Utah, tengo el gran placer de recapitular cada una de nuestras apariciones en el gran escenario.
Los siguientes en tomar su momento en el centro de atención son Sidra Scion, ubicado en el distrito central 9 de SLC. Esta semana, el bar gana el premio al mejor establecimiento enfocado en sidra en el área de Mountain West. La distinción se otorga a los mejores y más brillantes entre una docena de estados (UT, CO, ID, WY, MT, NV, AZ, OK, KS, TX, NM, NE). No hay frijoles pequeños, o deberían ser manzanas.
Desde su lanzamiento a fines de 2021 (escribí por primera vez sobre ellos aquí), el negocio ha florecido. La sidra dura está en el centro de la barra, y Scion ahora ofrece unos 250 productos, que abarcan la gama de sabores y perfiles. Hay opciones de barril, enlatadas y embotelladas. La alineación vertiginosa se extiende por todo el mundo. Si está completamente confundido por las opciones, Scion tiene una gama de vuelos de sidra inteligente para ayudarlo a comenzar su exploración; estos incluyen un trío de una onza por seis dólares.
Los premios coinciden con un gran momento para la barra. En solo unas pocas semanas, Scion comenzará a servir su propio producto fermentado en casa (recuerde que la sidra se hace como el vino, nunca se elabora como la cerveza). Un trío de nuevas sidras Scion debería estar listo en cualquier momento, y dado que se hacen en el lugar, estarán disponibles en latas (dieciséis onzas, creo). Esto sirve como un recordatorio oportuno de que sí, puedes comprar cosas duras los domingos en Utah.
Sidra dura en Scion Cider
Sidra Shacksbury Arlo enlatada en Scion
Sidra Etta Place de Torrey Utah a Scion
En esta pieza reciente en el Tribu, Stefene Russell detalló la trayectoria del siempre cambiante Scion. Como parte de la historia, el copropietario Rio Connelly (sí, el único de Epic and Proper) confirmó la naturaleza de lotes pequeños de lo que saldrá de los fermentadores. Los lanzamientos limitados simplemente se nombrarán a medida que la alineación rote rápidamente. Incluso podría haber algunas colaboraciones extravagantes también: se ha discutido una creación de sidra de café con Blue Copper Coffee.
Volviendo a los grandes premios, algunas otras victorias para Utah en Windy City esta semana incluyen un doblete para Matthew Ostrander del distribuidor local, Ibanitk Craft Beverages. Ostrander fue nombrado Distribuidor del año de Mountain West y Fabricante certificado de Apple del año.
Pommelier preguntas? Es el título oficial de un experto en la materia, es a las manzanas y las peras lo que un sumiller es a las uvas y un cicerone a la cerveza. Creo que Ostrander es el primero en todo el estado de Utah; la totalidad de los Estados Unidos actualmente solo tiene alrededor de cincuenta.
Por supuesto, Scion no está solo en la incipiente escena de la sidra de Utah. Los vecinos de Salt Lake, Mountain West, aparentemente fueron los primeros en izar la bandera de Beehive hace años, y Etta Place Cider de Torrey se unió a la fiesta en los últimos meses. Próximamente, Thieves Guild Cidery (ubicación aún por determinar), Second Summit, y me dijeron que también hay una operación de Cache Valley en planificación. Mire este espacio, los futuros se ven dulces.
continuar la conversación
¿Quiere estar al tanto de la escena culinaria de SLC, minuto a minuto, plato a plato? Aquí hay algunos otros lugares que debe seguir:
- Boletín GRATIS – no te pierdas ni una historia y suscríbete a nuestras noticias semanales sobre comida de Utah
- Suscripción PAGADA: admite el sitio web, ¡los anuncios y las ventanas emergentes desaparecen!
- instagram – síguenos aquí para un plato por plato mira lo que está de moda
- Grupo Focal de Alimentos – mastique la grasa con otros amantes de la comida de Utah de ideas afines
Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, escritor y wrangler de Gastronomic SLC; También fui crítico gastronómico durante más de cinco años y trabajé para el Salt Lake Tribune. He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, incluso ayudando a revisar programas de televisión nacionales.
Soy un periodista ganador de múltiples premios y he cubierto la escena gastronómica de Utah durante casi quince años. En gran medida, me alimenta una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de grandes palabras que no entiendo. Lo que dicen de mí: “No es inexacto”, “Pensé que era mayor”, “No comparto sus sentimientos”. ¿Quieres saber más? Por eso soy como soy.
Este artículo puede incluir contenido proporcionado por uno de nuestros socios pagos. Estas son algunas de las mejores empresas de Utah. Para obtener una lista de todas nuestras relaciones actuales y pasadas, consulte nuestra página Historial de asociaciones.
TOP DIRECTORIO / Fuente
