Fruta de verano con crema inglesa

Encontrar postres que no requieran encender el horno no siempre es fácil. Los pasteles están inevitablemente asociados con él. Cuando esto sucede, en los días más calurosos del año, es bueno pensar en la fruta -en sí misma un postre- como protagonista de nuestros dulces brebajes. ¿Qué podrías añadirles para crear un plato bonito, bueno y barato? ¿Cómo podría agregar diferentes sabores, texturas y colores? ¿Qué ingredientes o preparaciones sencillas podrían acompañarlos?

De la respuesta a estas preguntas surgen platos como este, al que le sumamos una preparación clásica, la crema inglesa; un método de cocción, marcando la fruta en la sartén; y un ingrediente que aporta textura, las nueces. Así que tenemos un postre muy fácil de preparar: puedes preparar la crema inglesa con antelación y tostar la fruta justo antes de servir el plato. Además, puedes variar la fruta a tu gusto, aprovechando que el verano es la estación de mayor esplendor para las drupas (que, mira dónde, son las que mejor se cocinan).

La única complejidad -la verdad, tres sobre diez- de este plato radica en la preparación de la crema inglesa. Es muy similar a la crema pastelera, excepto que la crema inglesa no contiene harina ni maicena para espesarla, lo que la convierte en una salsa con una consistencia bastante líquida. Al igual que otras cremas, puedes aromatizarlas con diferentes elementos: vainilla, limón, naranja, anís, lavanda o un chorrito de licor son algunas opciones.

dificultad

El de hacer buena la nata.

ingredientes

para 4 personas

  • 2 duraznos
  • 8 albaricoques
  • 200 gramos de frambuesas
  • 10 gramos de mantequilla
  • 500 ml de leche entera
  • 50 gramos de azúcar blanca
  • 4 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla, un trozo de ralladura de limón o tu saborizante favorito
  • Un puñado de nueces (preferiblemente tostadas y sin sal)

preparación

  1. Comienza preparando la crema inglesa para que se enfríe con el tiempo. En una cacerola, ponga a hervir la leche con la vainilla o la ralladura de limón.

  2. En un tazón, bata ligeramente las yemas de huevo con una batidora de mano. Añadir poco a poco la leche sin dejar de batir (esto es importante para que la leche no hierva el huevo).

  3. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego muy bajo, revolviendo constantemente con una cuchara o lengua. Una vez que haya espesado, sácalo y déjalo enfriar: su textura es líquida, no esperes la consistencia de una crema pastelera.

  4. Lava bien la fruta y corta en cuartos los melocotones y los albaricoques.

  5. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla necesaria para dorar la fruta y coloque los trozos de fruta sin superponerlos (en porciones, si es necesario). Retirar una vez dorado.

  6. Coloque la crema inglesa en el fondo del plato, cubra con la fruta asada y las frambuesas. Terminar con nueces picadas.

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Redacción

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