Los españoles somos muy puristas con nuestros platos tradicionales, pero hay un pueblo que nos supera: los italianos. Como los valencianos con la paella, muchos de nuestros vecinos se enojan cuando modifican sus clásicos -a veces con razón- e incluso crean academias para conservar sus recetas más queridas.
Vamos espaguetis asesinos Tienen la suya propia indicando que su salsa solo contiene tomates, chile y ajo. La originalidad de su preparación radica en la técnica utilizada, que nada tiene que ver con las pastas más comunes: no se cuece en agua hirviendo, sino que primero se fríe y luego se termina como un risotto. ¿pican? Sí, y por eso se llaman «espaguetis a la asesina». ¿Es delicioso? Además, y si no te lo crees, mira cómo quedan en el vídeo de arriba.
Ingredientes
Para 2 personas
- 200 gramos de espaguetis
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles secos
- 75 g tomate passata (o tomates troceados en una cacerola, ligeramente reducidos con una pizca de sal)
- aceite de oliva
- sal
caldo de tomate
- 250 g de passata (o 50 g de pasta de tomate)
- 250 ml de agua (o ½ litro para concentrado de tomate)
- sal
Preparación
- Comience el caldo mezclando la passata o pasta de tomate con el agua en una cacerola. Añadir una pizca de sal y llevar a ebullición en una cacerola. Una vez que hierva, tapar y dejar a fuego muy bajo para que se mantenga caliente.
- Verifique que los espaguetis quepan en una sartén grande y que toquen el fondo. Si no, rómpelos un poco por un extremo con la mano para que encajen (ver vídeo).
- Ponemos la sartén a fuego medio-alto con un buen chorro de aceite de oliva, un diente de ajo entero y una guindilla picada.
- Una vez que el ajo comience a dorarse, agregue los 75 gramos de passata de la salsa.
- Retire los espaguetis y colóquelos en la sartén el mayor tiempo posible. déjalos freír.
- Una vez doradas, usa pinzas para darles la vuelta (ver video).
- Cuando estén coloreados y crujientes por ambos lados, agrega poco a poco el caldo de tomate para que la pasta lo absorba. Mueve los espaguetis para que el proceso sea más fácil.
- Si los fideos han absorbido el caldo y aún están demasiado duros, añade un chorrito de agua caliente y remueve. Dejar un minuto, probar y repetir si es necesario, teniendo en cuenta que la pasta debe estar al dente. Recargo.
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