Ensalada De Tomate Orzo (Pasta Con Piñones)

Arroz parece, pasta lo es. Aunque para los italianos orzo en la mayoría de los casos significa cebada, también es el nombre de estos fideos cortos de trigo, cuya forma recuerda a la cebada o al arroz. También puedes encontrarlo como virolasPiñones -aunque la forma varía ligeramente- o kritaraki en la cocina griega.

Que orzo Es uno de esos ingredientes que rápidamente te saca de un apuro, ya que se cuece muy rápido y se adapta a diferentes preparaciones: puedes cocinarlo como cualquier otra pasta con una salsa o unas verduras, puedes usarlo como arroz y un Risotto, incorporar a una sopa o, como en este caso, preparar una ensalada. Si lo estás usando para ese último propósito, es importante que lo cocines orzo al dente, escurrir muy bien y mezclar rápidamente con el resto de ingredientes. Es un tipo de pasta que se cocina demasiado y se amontona con mucha facilidad, por lo que es mejor prestar atención un minuto para que el resultado sea bueno.

Para esta particular ensalada utilicé tomates -aprovechando su sabor rojo, dulce y jugoso en esta época del año- mozzarella, aceitunas, alcaparras y lentejas; aunque podría ser cualquier otra legumbre cocida para hacer un plato único. Para terminar, un aliño de albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra y avellanas, al que también puedes añadir un poco de ralladura de limón para un extra de frescor. Aunque todavía no lo he probado, sospecho que también sería genial con una gremolata de almendras.

dificultad

Cuece el orzo al dente.

ingredientes

para 4 personas

  • 250g orzo
  • 2 tomates
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 1 mozzarella (bola) de 200 g
  • 300 g de lentejas u otras verduras cocidas
  • 20 hojas de albahaca fresca
  • Un puñado de avellanas u otros frutos secos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

  1. En el vaso de la batidora, machacar la albahaca -dejando unas hojitas para decorar- con las avellanas o frutos secos de tu elección, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Reservas.

  2. Lave los tomates, córtelos en trozos pequeños y colóquelos en un tazón. Añadir también la mozzarella troceada, las lentejas, las aceitunas negras y las alcaparras.

  3. Cocine el orzo en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo especificado por el fabricante. Colar, pasar por agua fría y escurrir muy bien. Añadir al bol con los ingredientes restantes y mezclar.

  4. Agregue el aderezo de albahaca, mezcle y ajuste el nivel de sal si es necesario. Servir con las hojas de albahaca restantes y un poco de pimienta.

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Redacción

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