Ensalada de higos, burrata y almendras

Hay pocos placeres en el mundo que se puedan comparar con recoger higos directamente de una higuera y comérselos allí mismo al sol (llévate una botella de agua para esto después de lavarte: no es tan poético, pero sí más higiénico). ). Tras esta escena bucólica hay otras opciones que tampoco están mal, como comer los higos aunque los hayas comprado en una tienda.

¿Tengo que pelarlos primero o no es necesario? Abro el primero personalmente y decido: si tienen una piel gruesa y/o dura -depende no solo de la variedad, sino también de las temperaturas o de la cantidad de lluvia que ha caído este año, especialmente para los higos silvestres- tomar me lo quito Si no, le quito la punta del rabo y como o sirvo entero. ¿No te gusta de cualquier manera? Pelarlos, no hay problema.

Las podemos preparar de muchas formas: en entrantes, pizzas y postres, acompañadas de yogur, a la plancha con carne blanca o con aves y; sin duda la versión más fácil y hecha después de hacerla a bocados, en una ensalada. Hoy lo completamos con un queso italiano que siempre es una delicia para untar, la burrata, y terminamos con una vinagreta simple con un toque de cítricos.

¿Cuánto limón es «one touch»? Básicamente, la cantidad que te gusta: puede variar desde un poco de especia hasta sabor sin agregar ácido, hasta suficiente especia y un buen chorrito de jugo. Comience poco a poco, intente aumentar la cantidad si lo considera necesario. Si te pasas, tampoco hay problema: añade más del resto de ingredientes y reserva el resto en la nevera para otra ensalada (por eso es importante hacer la vinagreta por separado y no directamente sobre la ensalada.

dificultad

Si hay que pelar los higos, ¿cuánto tiempo se tarda?

ingredientes

para 4 personas

  • 20-24 higos
  • 1 burrata grande o 2 pequeñas (aprox. 250 g)
  • Un puñado de almendras tostadas y peladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ralladura de limón y/o jugo al gusto
  • Una pizca de hojas secas de tomillo o una cucharadita de tomillo fresco
  • sal
  • pimienta

preparación

  1. Lava bien los higos, quítales las puntas y pélalos si es necesario. Córtalas por la mitad a lo largo y colócalas en un bol.
  2. Prepara un aderezo con jugo y/o ralladura de limón—yo usé ralladura de 1 limón y 2 cucharadas de jugo—aceite de oliva virgen extra, hojas de tomillo, sal y pimienta. Mezclar o emulsionar.
  3. Vierta la mitad del aderezo sobre los higos. Rompa la burrata encima y extienda el aderezo restante, termine con las almendras ligeramente picadas y más pimienta. Recargo.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con el hashtag #RecetasComidista. Y si sale mal, reclama al Cook Ombudsman enviando un correo electrónico a defenderracomidista@gmail.com.

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Redacción

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