Hoy es el día del pueblo. El momento que un ejecutivo comprometido entre nosotros ha estado esperando con nerviosismo durante meses. Un día que se está convirtiendo rápidamente en uno de los días más cruciales en el calendario alimentario de Utah. Hoy es el gran día: Beltex Meats ya abrió pedidos para sus pavos de Acción de Gracias. Hipérbole de mi parte dices? No. En 2021, las aves Beltex se agotaron en menos de 96 horas. Dentro y fuera de la existencia como un quark bajo un microscopio electrónico.
Escribí sobre esto el año pasado, y los pájaros habían volado de sus estantes al día siguiente. Mi bandeja de entrada se inundó rápidamente con «¿por qué no me lo dijiste antes?», «¿qué le voy a decir a mi familia? Me repudiarán», «ahora soy un sobre vacío, supongo que es una comida de Hungry Man para yo ahora», y así sucesivamente. Una vez más, con presteza en mente, simplemente diríjase a beltxmeats.com/tienda este segundo.
Si todavía estás indeciso, aquí está mi súplica anual apasionada para actuar rápido. Este es el mejor pavo que jamás probarás. Cuando te encuentras haciendo el sándwich de la foto para los próximos días, ¿por qué te conformas con algo menos que perfecto?
Sándwich de Acción de Gracias con Pavo Beltex
Dejemos el titular a un lado, los pavos Beltex no son baratos. Tampoco deberían serlo. Estos son la antítesis de los balones de fútbol congelados que te pones bajo el brazo, gratis después de gastar $ 20 en tu barn-o-mart local. Beltex Meats obtiene productos de la más alta calidad de granjas locales y regionales, y todo se cría de manera humana y sostenible. Sin transgénicos, sin miseria, sin tonterías.
Beltex ofrece una cosecha de $ 12 por libra este año, notablemente no muy diferente de 2021 dado un año de inflación de tránsito y un brote de gripe aviar en curso. Aparte, si me acusan de ser un cómplice borracho de mordiscos de pavo gratis, permítanme agregar que acabo de comprar el mío antes de publicar este artículo. Sí, me quedé despierto hasta la medianoche para comprar el mío minutos después de que saliera a la venta. Estoy seguro de la calidad. Tengo mucho miedo de la solicitud urgente.
En las especificaciones entonces. Este año los partidos son los últimos con las aves que pasan por Peterson Family Farms en Lakewood, CO. Los pavos criados en libertad y libres de antibióticos se salan internamente en Beltex usando una solución de agua salada/azúcar durante 72 horas. Después de eso, se frotan con una mezcla de hierbas secas y se rellenan bajo la piel con mantequilla hecha de ajo. Recuerde, antes de comenzar Beltex, el propietario Philip Grubisa era chef en el Waldorf Astoria…
Los gobblers vienen en dos tamaños, de 12 a 15 libras y de 16 a 20 libras. Creo que alrededor de 13 minutos por libra a 350F es suficiente para el gran día. Ver más aquí. Si le preocupa la cantidad exacta que necesitará, la regla general aproximada es 1,25 libras por persona. También les recordaré que el pavo sobrante se congela a las mil maravillas. Rasparás hasta el último trozo de carne de los huesos en salmuera con una cuchara de pomelo dentada, créeme. A partir de ahí, me encuentro descongelando un recipiente cada vez que necesito un cambio de tacos o burrito. Tartas, curry, sándwiches, larb, etc.
Mientras lees estas palabras, los pájaros salieron a la venta hace unos segundos -el 1 de octubre a la medianoche- a través de la sitio solo aqui. Este año se le pedirá que haga un depósito de $50 y que haga el resto del pago cuando recoja en persona. Créeme, vale hasta el último dólar. Oh, aquí hay otro para ti, arroz frito con pavo con relleno y salsade nada:
Arroz frito con pavo
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Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, escritor y wrangler de Gastronomic SLC; También fui crítico gastronómico durante más de cinco años y trabajé para el Salt Lake Tribune. He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, incluso ayudando a revisar programas de televisión nacionales.
Soy un periodista ganador de múltiples premios y he cubierto la escena gastronómica de Utah durante casi quince años. En gran medida, me alimenta una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de grandes palabras que no entiendo. Lo que dicen de mí: “No es inexacto”, “Pensé que era mayor”, “No comparto sus sentimientos”.
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