Doskiwis, cerveza y bocadillos en una huerta ampurdanesa

A estas alturas seguro que sabes que no es imposible encontrar una buena terraza en la costa donde disfrutar de una rica comida y un exterior que invita a la relajación. Nuestra misión no es ser apuñalados por forrajes inferiores y, en este caso, estamos proponiendo un sitio que se encuentra en lo que un promotor inmobiliario de los años 70 describiría como ‘segunda línea de playa’. Más precisamente en Rupià, un pequeño pueblo del Baix Empordà al que puedes llegar en coche en apenas unos 20 minutos si te encuentras en alguna de las playas más cercanas (p. ej. L’Estartit). Además, lleva el nombre de una pareja de cucos de Nueva Zelanda, que son su símbolo nacional: Doskiwis. ¿Qué más quieres?.

En la práctica es un pub de carretera, a la entrada del centro de la ciudad y rodeado de caseríos. Pero no encontrará ninguna cinta de casete o fritangueo para extranjeros franceses (que también puede estar bien, pero en otro horario). Inmediatamente notas que el lugar es diferente a lo que se puede encontrar cerca, con un toque hipster pero bien llevado; como la ciudad, que por el momento se ha liberado de las garras de los patrocinadores y sigue bastante intacta.

Doskiwis Es una fábrica de cerveza artesana con un exterior muy agradable para comer y beber: Judit Piñol, cofundadora, califica las cervezas que elabora ella misma por el lío de lo que te puedes tragar en el sitio con su pareja «moderna y accesible». Si no te gusta la innovación, no te preocupes. Tienen estilos para todos los gustos: hay ipa, evitar tragar, enfadado j cerveza. Si hay que destacar, el Rupianum, un Ale Empordà Elaborados con malta ecológica catalana y lúpulos autóctonos de Girona. “Hasta nuestras ipas nubladas -nubladas- y cervezas ligeras Sorprenden mucho por sus cualidades afrutadas y cítricas”, añade Judit al otro lado de la línea. Para colmo tienen una cerveza con solo 3% de alcohol llamada Mini Truck.

Generalmente se agradece y se nota que todo lo que tienen está hecho o hecho por ellos y aunque a veces te hacen pensar que estás en un camping chulo, siempre utilizan productos locales sin pretender utilizarlos y hacen networking con el entorno: la comida es street style y sin pretensiones, pero con una clara reivindicación de calidad.

Por lo general, tienen alrededor de tres hamburguesas diferentes en el menú. Uno de ellos, vegetariano; otra ternera Wagyu al estilo ampurdanés, literalmente criada por un vecino a cinco minutos, y la tercera por cerdo desmenuzado -Carne de cerdo cocinada a baja temperatura y deshilachada- por semilla, una marca similar de carne de cerdo orgánica que cocinan durante nueve horas, ni más ni menos. El pináculo de la economía circular es que los cerdos de la marca son alimentados con bagazo sobrante de la malta después de la elaboración de la cerveza.

Otra joya en el menú son las costillas de cerdo que cocinan en su parrilla casera con tanque de gas y estufa. Y también un exótico juego de fusión: Kid-Curry, que también es orgánico y roza los bomberos de la zona. «Nuestro chef, Jeet, es de la India y tenemos acceso a platos interesantes que no son tan comunes en nuestra zona», explica. ellos también pakorasun entrante a base de verduras asadas y salsas de acompañamiento: aunque todo suene muy carnívoro, hay presencia vegetal incluso en las buenas ensaladas, teniendo Judit una especial predilección por la quinoa, que utiliza con pasión para conseguir que se pueda comer todos los días.

La historia del sitio es nueva. Judit y Michael empezaron en 2016. Ese año, tras conocerse en Londres un tiempo antes y hacer una gira por Australia, decidieron dar el paso e importar un modelo que ya habían visto en aquellos lejanos lugares. Allí habían aprendido la técnica de la cerveza, pues ninguno venía del mundo de la gastronomía, sino de algo tan lejano o tan cercano, según se mire, a las cosas de la comida como a la moda.

Primero empezaron en casa y luego encontraron el local actual, situado en el km 22 de la carretera de Parlavà (GI-642). La forma más fácil de llegar es en coche, pero la estación de tren más cercana se encuentra a tan solo 5,6 kilómetros, en Flaçà, para los que se animan a andar en bicicleta oa pie. Otra cosa linda que se le ha ocurrido a la pareja es ofrecer itinerarios para hacer en su sitio web. caminar desde el sitio web que los clientes sugirieron en caso de que desee descargar la comida.

Dicen que su idea era tener su propia fábrica de cerveza artesanal, pero luego pensaron que les gustaría llevar a la gente a tomar un refrigerio con las cervezas, y lo hicieron. Cada uno con su propio aporte, comenzaron a incorporar comidas tentadoras en 2019 camión de comida de la zona y hacerlos uno mismo un año después. Hay un valor añadido al sitio, que es el espacio: en el edificio original, una antigua tienda, tienen la cervecería con un barrio dedicado a los grifos (también venden su cerveza en bares y tiendas). A esto le sumaron un contenedor de carga, que ellos mismos repararon y hoy continúan mejorando, y ya van en el segundo, que también sirve de cámara frigorífica.

El conjunto deja entre ellos unos espacios al aire libre que destacan por su excesivo agrado y tienen la virtud de transportarte a un ambiente más fresco que el mediterráneo. “El jardín no está cuidado, es un poco salvaje ya veces dices: ¡Ostras, eso es malo!, pero es muy auténtico. Terminamos abriendo las puertas de nuestra casa, lo que no siempre es bueno”, explica sobre el mar de la naturaleza. De hecho, hay dos terrazas, una en un jardín más pequeño que reservan y otra con mesas de picnic de madera: vayas donde vayas, el ambiente agradable está garantizado.

El contenedor DosKiwisBrewing: Carretera de Parlavà, GI-642, 22, 17131 Rupià, Girona. teléfono 623 192 815. Mapa. Abierto de miércoles a lunes de 18:00 a 00:00; Cocina de 19:00 a 22:30

Tres planes para antes o después

ESCALOFRÍOS: Que carnicero ferran es una empresa familiar especializada en algunos de los embutidos catalanes más importantes: el toro y el pa de fetge (pan de hígado), que elaboran junto con otros rellenos y terrinas, pollo y otras delicias, innovando y volcando su imaginación.

CERÁMICO: Uno de los planes habituales en la zona es hacer compras de cerámica en la Bisbal de l’Empordà, la capital de la comarca. Hay varios lugares para elegir a lo largo del camino que atraviesa la ciudad: cerámico bosch Es genial encontrar cositas lindas para la cocina.

DULCE: Ya que estás en La Bisbal, tal vez quieras pasarte a tomar un pequeño capricho con tu café. En La Bisbal, como en muchos lugares, se vive un ambiente de rivalidad entre dos pastelerías históricas. En Massot apuestan por un clásico de la repostería a la antigua allá donde se encuentre: la tarta rusa. Su contrincante, el bisbalenc -de hojaldre y relleno de cabello de ángel- no se queda atrás la rus desde aquí es cegador.



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Redacción

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