La primera semana de septiembre nunca fue fácil. Independientemente de si estuvo de vacaciones en agosto o no, tiene la sensación de que una era de expansión está llegando a su fin y comienza un período de normalidad forzada. Adiós a ser como Moñoño, hola al argumento.
Renunciar a la ensaladilla rusa, las bravas, los helados y el gin-tonic no debe llevarnos necesariamente a la pechuga a la plancha con lechuga iceberg y tomate corcho. Una opción más inteligente son las ensaladas con verduras, frescas, ligeras, sabrosas y coloridas. En el vídeo de arriba tenéis una con judías verdes y blancas, huevo y guindilla y otra con berenjena asada, tomates cherry y hierbas aromáticas, ambas adaptadas del libro. Six seasons: La nueva cocina con verduraspor Joshua McFadden. Ambos están garantizados para ser felices.
ENSALADA DE FRIJOLES CON HUEVO Y PIMENTÓN
ingredientes
para 4 personas
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300 gramos de judías verdes
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250 gramos de alubias blancas
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4 huevos
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100 g de cebollas en escabeche
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100 g de piparras encurtidas (guindillas verdes)
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2 cucharadas de alcaparras
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1 manojo de perejil
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1 limón
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta negra recién molida
preparación
- Cuece las judías verdes en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Pruébalas, y si aún están muy duras, espera otro minuto, y así sucesivamente, hasta que estén listas.
- Retire con una cuchara ranurada y transfiéralo a un recipiente con hielo para detener la cocción.
- En la misma agua, hervir los huevos de mollet durante cinco minutos. Pasado este tiempo, enfriar bajo el chorro de agua y guardar.
- Juliana las cebollas en escabeche.
- Picar finamente los tallos de perejil como cebolletas, dejando las hojas enteras. picar pimientos
- Mezclar las judías verdes con las alubias, la cebolla encurtida y el perejil en un bol. Sazone con aceite de oliva, pimienta negra y sal y revuelva.
- Servir con los huevos batidos, los pimientos picados, las alcaparras, la ralladura de limón y unas gotas de zumo de limón.
ENSALADA DE BERENJENA CON TOMATES Y HIERBAS
ingredientes
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600 gramos de berenjenas
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300 g de tomates cherry
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1 cebolla roja grande
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50 g de pan rallado
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Un total de dos manojos de diferentes hierbas (albahaca, menta, cebollino y cilantro)
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4 cucharadas de vinagre de jerez
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta negra recién molida
preparación
- Cortar la berenjena en trozos gruesos y largos y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cortar la cebolla roja en gajos y agregarlos.
- Cocinar a 220º durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, rociar la berenjena y la cebolla con un buen chorro de aceite de oliva, dar la vuelta y freír durante 10 minutos más o hasta que las berenjenas estén tiernas. Sácalas del horno y déjalas enfriar.
- Sazonar la berenjena y la cebolla con el vinagre de Jerez, la sal y abundante pimienta negra y remover suavemente.
- Reducir a la mitad los tomates. Separar las hojas de los tallos de cilantro. Picarlos con el cebollino.
- Mezclar las berenjenas con los tomates, el cilantro, las hojas de menta y albahaca y los picatostes. Revuelva suavemente de nuevo.
- Sazonar con abundante aceite de oliva, sazonar al gusto y añadir sal si es necesario. Espolvorear con cebollino y ramitas de cilantro picadas.
Si preparas estas recetas, comparte el resultado en tus redes sociales con el hashtag #RecetasComidista. Y si salen mal, presente una queja ante el Cook Ombudsman enviando un correo electrónico a defenderracomidista@gmail.com.
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