Las jornadas de gastronomía Fusión Madrid acogieron el homenaje a uno de los platos que forman parte de la identidad culinaria de la capital española, Madrid cocido (‘cocido madrileño’). Durante el acto se destacó la importancia de conservar este plato icónico, una receta humilde que existe en los hogares de todos los madrileños y en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad.
Con siglos de historia, la Cocido madrileño es un plato lleno de sabor y tradición que no puede faltar en una auténtica inmersión culinaria en Madrid. Una receta que ha resistido el paso del tiempo, conservando el rito de las «tres etapas» y que es símbolo de la esencia y calidad de la gastronomía madrileña.
¿Cuáles son los mejores restaurantes donde comer un auténtico cocido madrileño? Pues sin duda se incluyen las siguientes: Taberna de la Daniela, La Cocina de Frente, Cruz Blanca de Vallecas, Malacatín, La Bola, Casa Ciriaco, Ponzano, Taberna Pedraza y De la Riva.
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