Disfrute del queso – trufa de queso. Estas bolitas de queso con todo tipo de toppings están muy de moda desde hace tiempo.
Y la verdad es que no me sorprende porque son muy fáciles de preparar y no solo se ven increíbles para presentar en fiestas o celebraciones, también son súper ricas y puedes personalizar su sabor a tu gusto.
Para los diferentes acabados, deberá consultar el final de la receta para tener una idea de cuánto cubrir delicia de queso.
¿Te atreves con esta receta? Pues ya sabes… a la cocina!!!
INGREDIENTES para 30 golosinas de queso:
- 200 gramos de queso de cabra (ver nota)
- 100 gramos de queso crema tipo Filadelfia
- Opcional: 50 gramos de azúcar
- Para la cobertura, elige entre: pistachos, almendras crocanti, pecanas, sésamo, mangos secos, arándanos rojos secos, albaricoques, albaricoques secos,… Lee cuánto necesitas al final de la receta.
RECETA DE DELICIAS O TRUFAS DE QUESO:
- Poner el queso de cabra y el queso crema en un bol.
- Para mi gusto, estas bolitas funcionan mejor con una nota dulce en el queso, así que me gusta agregar los 50 gramos de azúcar al tazón. Si no quieres usar azúcar sáltate este paso, también quedarán bien, pero hay que tener cuidado con la cobertura para equilibrar bien los sabores.
- Mezclar bien con un tenedor, presionando el queso de cabra contra el queso crema y el azúcar si se usa.
- Pon la mezcla en la nevera. Si usa azúcar, tomará algunas horas para que el azúcar esté bien hidratado con el agua de queso crema y no se note en la mezcla. Si no usas azúcar, solo espera una hora para que la mezcla tome forma y sea más fácil de manejar. De cualquier manera, puede hacer esto el día anterior y dejar reposar la mezcla de queso durante la noche si lo prefiere.
- Cuando se acabe el resto, saca el bol de la nevera y usa una cuchara pequeña para sacar una porción de unos 10 gramos (para obtener 30 manjares o trufas). Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría puedes darles forma con tus manos muy limpias y si se manchan un poco con el queso no pasará nada con tal de que te deje seguir haciendo bolitas. Repite hasta que hayas hecho todas las bolas, luego pásalas por la tapa que hayas elegido (lee al final de la receta).
- Si mientras forma las bolas encuentra que su mezcla de queso está un poco húmeda y se ensucia demasiado las manos, puede usar 2 cucharas pequeñas para formar una bola, que no será perfecta. Luego viertes estas porciones sobre la capa elegida y le das forma de trufa con las manos. Repita hasta que toda la mezcla de queso esté lista.
- Para hacer la tapa debes tener en cuenta que dependiendo de si usas tapa más o menos picada, necesitarás más o menos tapa. Las cantidades que te doy son las que me salieron, pero puede que necesites un poco más:
- almendra crujiente: Para mí sin duda la mejor, absolutamente deliciosa y crocante. Puedes comprarlo o hacerlo en casa con nuestra receta de Almendras Crocanti. Necesitarás unos 5 gramos de Almendras Crocanti para una trufa de 10 gramos, 50 gramos para 10 trufas y 150 gramos para la tercera trufa de la receta.
- pistacho: mi segunda opción. Solo hay que trocearlo bien, pero sin convertirlo en polvo. Puedes hacerlo crujiente como almendras si quieres, y te prometo que será un espectáculo. Necesitarás unos 5 gramos de pistachos pelados y picados para una trufa de 10 gramos, 50 gramos para 10 trufas y 150 gramos para la tercera trufa de la receta.
- pacana: lo mismo de arriba. Solo tienes que trocear las nueces sin convertirlas en polvo y si las haces crocantes, otro espectáculo. Necesitará alrededor de 5 gramos de nueces picadas para una trufa de 10 gramos, 50 gramos para 10 trufas y 150 gramos para la tercera trufa en la receta.
- arándanos deshidratados: son deliciosos también. Solo tienes que trocearlos muy bien y si quieres darles un toque crujiente puedes mezclarlos con alguno de los frutos secos anteriores. Si solo usa arándanos, necesitará unos 6 gramos para una trufa de 10 gramos, 60 gramos para 10 trufas y 180 gramos para la tercera trufa en la receta.
- mango seco: Lo venden en sitios como Mercadona, pero no es barato si quieres hacer muchas delicias de queso. Solo tienes que picarlo finamente. Necesitarás unos 6 gramos para una trufa de 10 gramos, 60 gramos para 10 trufas y 180 gramos para la tercera trufa de la receta.
- albaricoques albaricoques secos (albaricoque seco): Solo necesita picarlo, pero como retiene un poco más de humedad que el mango seco, tiende a ser más difícil de picar y la cobertura pesa más. Necesitarás unos 6 gramos para una trufa de 10 gramos, 60 gramos para 10 trufas y 180 gramos para la tercera trufa de la receta.
- semillas de sésamo: Puedes mezclarlos con sésamo negro para hacerlos más coloridos. Tenga en cuenta que esta cobertura tiene una nota «amarga» y es genial que la mezcla de queso tenga azúcar. Otra opción es ponerle un poco de miel a las frutas, pero estas tienen el inconveniente de que se «manchan» al recogerlas 🙂 Para una trufa de 10 gramos necesitas unos 3 gramos de sésamo, para 10 trufas 30 gramos y para 10 trufas 90 gramos para la 3ª trufa de la receta.
- Una vez que tengas todas las delicias en sus cáscaras, puedes guardarlas en el refrigerador hasta el momento de usarlas, pero mejor en un recipiente herméticamente cerrado para que no absorban la humedad del refrigerador y las nueces se mantengan crujientes por más tiempo. Y ya está… sal de la cocina y come!!!
ETAPAS:
- Debe usar queso de cabra que no tenga «piel» o «corteza». Vienen en rulos grandes o pequeños, pero asegúrate de que sean sin piel (los grandes los compro en caja celeste en Mercadona).
Bueno, con todo lo que he incluido en la receta, hay poco más que pueda agregar.
Solo decirte que puedes combinar todos los ingredientes anteriores como más te guste, mezclando frutos secos y frutas deshidratadas. Seguro que se te ocurre una combinación súper rica. Si es así, espero que te animes y me dejes un comentario 😉
Solo para que sepas que si buscas otro aperitivo navideño, te dejo estos Dátiles con Bacon:
¡Hola cocina!
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