Cocina de inspiración española para coronar un nuevo hotel masivo en Utah

Esta semana vio la primera gran campaña de relaciones públicas para el brillante Hyatt Regency en el centro de SLC. La prensa, incluida la suya, ha sido invitada a una presentación en línea de la imponente construcción que se ha derrumbado en la esquina de West Temple y 2nd South. El nuevo cuatro estrellas es uno de una variedad de impresionantes proyectos a punto de materializarse en la capital; y afortunadamente para nosotros, la mayoría tiene grandes ambiciones culinarias, atrayendo a chefs apasionados de todas partes a los fogones de Utah.

Vayamos directamente a lo principal entonces, y la pieza de resistencia, ¿o tal vez debería ser pieza de resistencia? Listo para rematar las opciones culinarias en el nuevo Hyatt Regency será Mar | Muntanya – un bistró con influencias españolas. Falta mi catalán, Google me dice que básicamente significa mar y montaña, un motivo con el que funcionará el menú inminente.

Mar y montaña interpretados por Stable Diffusion AI - PIcasso, Dali, Goya, VelasquezEl mar y la montaña interpretados a través de IA de transmisión estable al estilo de Picasso, Dalí, Goya, Velásquez

marcha | Muntanya se ubicará en el sexto piso de la deslumbrante nueva estructura, justo al lado de un patio en la azotea conocido como Sundance Terrace. En la cocina Mar | Muntanya será dirigido por Tyson Peterson, un nativo de Utah que regresa a Beehive después de una pausa de ocho años. Su currículum cuenta una asignación reciente en Las Vegas en el Renaissance Hotel en Sin City y una búsqueda en LinkedIn también muestra una temporada de siete años en el elegante St Regis en Deer Valley; hace muchas lunas sirvió como sustituto en el restaurante de Jean-Georges Vongerichten (antes de que el espacio se convirtiera en RIME bajo la dirección de Matthew Harris).

Tyson tiene una sólida historia en lo que respecta a la cocina española. marcha | Montoya es aparentemente el tercer restaurante de este tipo que el chef ha iniciado o ayudado (Vail’s Leonora tal ejemplo). A su regreso a Utah, Peterson hizo hincapié en las similitudes que vio entre «la preservación de Utah y el legado de la ocupación, [and how it] paralela a las comunidades pastoriles del norte de España.

Renders del próximo Mar Muntanya (Hyatt)Renders del próximo Mar Muntanya (Hyatt)

En cuanto al menú, a Peterson se le ocurrieron varias ideas para el restaurante. Arrancarán tapas y platos para compartir, así como una oferta de ostras “de autor”. Este es un hotel, por lo que sería una locura esperar una inmersión completa en el Conejo hoyo: habrá ensaladas, sopas y proteínas, «algo para todos», señaló Peterson. Los invitados también pueden esperar un juego salvaje como el alce, una «experiencia de cochinillo», así como un menú de cócteles artesanales en torno a la ginebra. Aparentemente España es un gran consumidor de estas cosas, quién sabe. Por supuesto, también habrá mucha sangría, vino español y local. sidra – probablemente no se vierte de la manera tradicional y llamativa sobre todo ese hermoso edificio nuevo, ¿piensas?

Peterson completó su presentación a la prensa diciendo: «Realmente queremos que los invitados se vayan de Mar Muntanya sintiendo como si las comunidades del norte de España se hubieran establecido aquí en el Valle del Lago Salado y trajeron su cultura viva con ellos».

Esperemos que Peterson tenga el mandato de cavar un poco más allá de la superficie, más allá de las patatas bravas y las albóndigas. Lo que no daría por poder pedir un plato de morcilla rica en minerales cubierto con vieiras a fuego lento, tal vez terminado con guisantes de Utah frescos y firmes, ¿eh? De cualquier manera, a Utah le ha faltado mucho el estilo español y la diversidad de sabores durante mucho tiempo. A pesar de la prensa gourmet que hace una década nos prometía una revolución, la llegada local nunca se concretó. Esperaremos y observaremos.

Hecho para Salt Republic (Hyatt)Hecho para Salt Republic (Hyatt)Representación para Contribution Lounge (Hyatt)Representación para Contribution Lounge (Hyatt)

También se une Mar | Muntanya es The Salt Republic, el segundo de los dos restaurantes de autor del Hyatt; ostensiblemente, esto servirá como el restaurante «regular» del hotel que sirve desayuno, almuerzo y cena. Chef Ryan Olivas es el nombre del menú, así como de todas las operaciones de alimentos y bebidas del hotel.

Olivas detalló un concepto de cocina abierta que se centrará en la cocción en horno asador. El buffet de desayuno era como mi taza de té, wagyu pastrami benedict y picadillo de costilla de búfalo alguien? Además de eso, espere un enfoque en carnes orgánicas, desde pollo hasta costillas cocinadas en este asador, así como platos como trucha arco iris, pescado y papas fritas y un menú de pan plano rotativo.

Finalmente, Olivas también revisó algunos otros puntos de acceso adicionales para comida y bebidas: un bar de cócteles artesanales y un snack bar. El antiguo llamado Contribution parece un lugar divertido para observar a la gente, ubicado en la planta baja en la esquina de West Temple y 2nd South. Mientras tanto, este último se conocerá como The Market y será un lugar abierto las 24 horas, los 7 días de la semana, donde los clientes pueden recoger refrigerios y suministros.

El hotel planea abrir sus puertas en octubre con las opciones gastronómicas mencionadas anteriormente. Sabes que estaré allí con la cara pegada al cristal el día de la inauguración. Manténganse al tanto.

Más puntos sobre el nuevo Hyatt Regency en SLC que surgieron de la presentación:

  • Espere 700 habitaciones 33 suites en la torre principal
  • El hotel está directamente conectado internamente con el Centro de Convenciones Salt Palace. Aquellos que viajan mucho para asistir a ferias sin duda disfrutarán de la burbuja de aire acondicionado, en lugar de Schlepping Street.
  • La atención se centra en el espacio ampliado para reuniones. El Hyatt está agregando una nueva y enorme superficie para reuniones de 60,000 pies cuadrados que se puede configurar en espacios para 10 a 2,000 invitados.
  • Hay *treinta y un* salas de reuniones repartidas en cinco pisos, que van desde 300 a 23,000 pies cuadrados. Salt Lake Ballroom 15,000 pies cuadrados, Regency Indoor Ball 23,000, segundas convenciones exteriores, ventanas de techo de vidrio
  • Un elegante «salón de transmisión» está equipado con tecnología y puede hacer de todo, desde ofrecer una base de podcast hasta transmitir video en vivo.
  • El hotel ha estado en construcción durante casi veinte años y la construcción comenzó a principios de 2020. La construcción total cuesta $ 377 millones.
  • Las habitaciones deben comenzar alrededor de $ 275 por noche, con precios específicos que varían según la demanda

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Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, escritor y wrangler de Gastronomic SLC; También fui crítico gastronómico durante más de cinco años y trabajé para el Salt Lake Tribune. He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, incluso ayudando a revisar programas de televisión nacionales.

Soy un periodista ganador de múltiples premios y he cubierto la escena gastronómica de Utah durante casi quince años. En gran medida, me alimenta una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de grandes palabras que no entiendo. Lo que dicen de mí: “No es inexacto”, “Pensé que era mayor”, “No comparto sus sentimientos”.

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