Cena de verano: primero ligero, segundo y postre sin complicaciones

A estas alturas de las vacaciones, además de cierto pavor a la vuelta a la realidad que acecha -ay, esos que siempre se la follan en septiembre, qué felices nos parecen ahora-, también estamos un poco hartos de comida en vacaciones. modo. Y si un vermú bien ilustrado porque aquí puedes, caña y bravas por la tarde consideradas un tentempié, y el inseparable helado del paseo nocturno: ¿quién más tiene menos indigestiones a estas alturas del año?

Como tampoco nos apetece mucho, hoy os proponemos un menú ligero para cuatro personas, con ingredientes fáciles de encontrar y preparado con sombrero. Si tienes a mano ese espiralizador de verduras que compraste para ese anuncio de Instagram, es un buen momento para darle un paseo: puedes convertir los calabacines rellenos en calabacines y servirlos crudos en una ensalada o fritos como quieras. (en ambos casos con el resto de ingredientes encima). Si te sobra un queso añejo, puedes rematar con unas laminillas finas; Los peladores de papas son perfectos para esta misión (aunque es posible con una uña afilada y un poco de paciencia).

En segundo lugar, el pescado más popular, rico y barato del verano -aunque cada vez menos- con permiso de la sardina y la anchoa: la caballa. Lo ponemos a la plancha o en una sartén sin aceite y lo servimos con berenjenas crudas y un bilbao para que el ajo, el picante y la acidez del vinagre potencien su sabor. Si tenemos a mano pimientos en lugar de berenjenas, también podemos asarlos, cortados en cuartos a lo largo, en una sartén a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se caramelicen un poco. De postre, también podría invitar una sencilla combinación de frutas que alegramos macerando con un toque de lima y otro de pimienta: cerezas, melón, melocotón y otras frutas de verano, además de algunas aromáticas como la menta, la albahaca o el tomillo.

CALABACÍN RELLENO DE CUSCÚS

ingredientes

  • 4 calabacines medianos
  • 100 gramos de cuscús
  • 30 g de almendras, tostadas y sin cáscara
  • 30 gramos de pasas
  • ½ cebolleta
  • Un puñado de hojas de perejil 1 tomate pera
  • 16 aceitunas negras
  • 75ml de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de limón y ralladura al gusto
  • sal
  • pimienta

preparación

  1. Hidratar el cuscús con una cantidad igual de agua caliente con un poco de sal y una cucharada de aceite. Dejar enfriar.
  2. Haga una vinagreta con el aceite restante, sal, pimienta y jugo y ralladura de limón, si lo desea.
  3. Cortar los calabacines a lo largo y, con ayuda de una cuchara y punta, vaciarlos. Si tienen muchas semillas, tíralas.
  4. Pique las almendras en trozos grandes y colóquelas en un bol con la pulpa de calabacín picada. Añadimos el tomate, el perejil picado y la cebolleta, las pasas y la mitad de la vinagreta y removemos bien.
  5. Rellene los calabacines con la lechuga, rocíe con la vinagreta restante y cubra con un poco más de pimienta y ralladura de limón, si lo desea.

CABALLA CON BERENJENA A LA BILBAÍNA

ingredientes

por bilbao

  • 4 dientes de ajo (o al gusto)
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml de vinagre (o al gusto)
  • Cayena al gusto
  • sal
  • 4 caballas de ración o 2 si son grandes, fileteadas
  • 2 berenjenas medianas
  • perejil picado al gusto

preparación

  1. Cortar las berenjenas en rodajas de unos 2 cm de grosor. Si tienen muchas semillas, salarlas abundantemente, dejarlas durante media hora, aclararlas con agua y secarlas con papel de cocina o un paño limpio que no suelte pelo.
  2. Rehogar el ajo y las guindillas picadas -enteras si quieres que sean menos picantes, picadas para que queden más picantes- en aceite de oliva a fuego medio-alto y poco después y con el fuego apagado con el vinagre (con cuidado de no salpicar). . Reservas.
  3. Poner las berenjenas en una sartén o cazuela a fuego alto con tapa y un chorrito de aceite. Vierta 75 ml de agua para crear vapor y cubra. Reduzca el fuego a medio y cocine durante unos tres minutos o hasta que el agua se haya evaporado. Repite el proceso con un poco menos de agua. Voltee las berenjenas y repita el proceso (usando la misma cantidad de agua que la segunda vez).
  4. Retire las berenjenas y transfiéralas al plato y rocíe con la salsa reservada. En la misma sartén a fuego alto dorar los filetes de caballa previamente salados por el lado de la piel durante dos minutos. Darles la vuelta y cocinar durante otros dos minutos o hasta que la caballa haya llegado al punto deseado. Servir y espolvorear con Bilbao.

SANDÍA Y CIRUELA CON LIMA Y MENTA

ingredientes

  • 4 rebanadas de sandía
  • 4 ciruelas
  • 1 Lima
  • hojas de menta
  • pimienta

preparación

  1. Cortar la sandía en cubos y la ciruela por la mitad y luego en gajos. Sazone con la ralladura y el jugo de la lima, las hojas de menta picadas y un poco de pimienta.
    Llevar a la heladera y marinar por unos 20 minutos, servir muy frío.

TOP DIRECTORIO / Fuente

Redacción

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