Cena de verano: comida completa de tres platos sin encender el fuego

El verano no es solo una época de calma, cuando la galbana te agarra, sino que el calor reinante apenas invita a acercarte siquiera a los fogones de la cocina, por no hablar del horno. Encontrar platos que ni siquiera requieran encender un mísero microondas no es fácil, más allá de las ensaladas y las sopas frías, pero tomamos el escrutinio del investigador y creamos un menú de aperitivos, platos principales y postres que lo cubrirá será tan mola como quieras, permite tu estancia (ya no podemos ayudarte).

Para el primer plato elegimos una muy sencilla sopa de sandía y tomate de Ferrán Adriá, y para el segundo plato un refrescante aguachile verde de gambas; un platillo mexicano por excelencia de la costa noroeste del país con una fantástica mezcla de sabores donde los langostinos se marinan en jugo de limón; eso sí, solo es apta para los que no odian el cilantro (si quieres conocer otra versión sin cilantro, te sugiero la Clara Pérez Villalón). El pescado marinado es una excelente opción para un plato principal sin cocinar, toma poco más tiempo de preparar que una ensalada y se puede preparar con un poco de anticipación. El aperitivo, y más en una cena de la que esperamos algo más ligero que una comida, se resuelve con una sopa fría, para la que bastará una batidora de mano y un buen producto. La versión original se sazona con aceite de oliva virgen extra aromatizado con salvia o albahaca, pero si no tienes esas hierbas a la mano, usa aceite de oliva virgen extra.

De postre presentamos un yogur griego y una crema de frutos rojos o un helado preparado con la tapa; Está elaborado con yogur griego al que le quitamos parte del suero, por lo que previamente debemos escurrirlo unas horas; Eliminar parte de su agua hace que el helado sea más cremoso, aunque no esperarías la cremosidad de un helado comercial. Es bajo en azúcar e incluso puedes usar algún edulcorante en su lugar. O no endulces el postre de ninguna manera si eres fanático del sabor del yogur.

SOPA DE SANDÍA Y TOMATE

ingredientes

para 4 personas

  • ¼ de sandía
  • 6 tomates medianos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

preparación

  1. Cortar la sandía y quitar la cáscara. Cortar los tomates en trozos.

  2. Licúa ambos ingredientes en una batidora o robot potente. Según lo fino que quede el puré, pasar por un pasapurés.

  3. Sazone con sal y pimienta, cubra y refrigere hasta que la sopa esté bien fría.

  4. Rocíe unas gotas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad al servir.

AGUACHILE DE CAMARON VERDE

La receta que uso para el aguachile verde viene de la Fundación Casa de México en España. La fórmula original usa chiles serranos, pero los sustituyo por jalapeños, que si bien son menos picantes son más fáciles de encontrar, al menos enlatados. No obstante, si encuentras Serranos frescos en la zona donde vives, no dudes en utilizarlos.

ingredientes
para 6 personas

  • 1 kg de camarones crudos
  • 10-12 Lima
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 2-3 chiles jalapeños, frescos o enlatados
  • 2 pepinos
  • 1 cebolla morada
  • sal y pimienta para probar
  • 1 aguacate
  • aceite vegetal
  • tapas de maíz

preparación

  1. Freír los ajos pelados y troceados en un poco de aceite en una sartén. También asa los pimientos, sin semillas y en trozos si los usas frescos. Reservas.

  2. Limpiar los camarones quitando la cabeza y las patas, quitando los intestinos y abriendo por la mitad en forma de mariposa.

  3. Exprime el jugo de las limas. Pelar el pepino y cortar en cubos. Pelar la cebolla y cortar en juliana.

  4. Triture todo el cilantro con el ajo frito, los chiles y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.

  5. Coloca los camarones en una ensaladera y vierte esta mezcla sobre ellos; Agrega el pepino y la cebolla.

  6. Marinar en la nevera durante 20 minutos.

  7. Pele y corte el aguacate en gajos y sirva el aguachile decorado con aguacate y totopos.

HELADO DE NATA FRIA O YOGUR GRIEGO Y FRUTAS

ingredientes

  • 400 gramos de frutos rojos
  • 300 g de yogur griego escurrido (peso escurrido)
  • El jugo de 1 limón
  • 2 CUCHARADAS. del azúcar

preparación

  1. Colocar el yogur griego en un colador sobre un paño fino para que escurra de la noche anterior. Ponlo en el refrigerador.

  2. Coloca los frutos rojos en un bol y congela durante la noche.

  3. Si el yogur está muy espeso —puede torcer el paño para eliminar más líquido—, en una licuadora o licuadora de alta velocidad, agregue todos los ingredientes: fruta congelada, yogur y azúcar.

  4. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea con la fruta completamente triturada.

  5. Sirva tal cual como crema batida fría o transfiéralo a tinas y congele para servir como helado.

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Redacción

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