El atún fresco es muy versátil y da cabida a combinaciones y platos más allá de los tradicionales; que no nos cabe duda de que son excelentes, pero bueno, podemos desviarnos un poco del guión. Aquí te presentamos el atún -para servir templado o aliñado- con tomate y aceitunas, tres ingredientes que combinan a la perfección y con los que se puede elaborar en poco tiempo y con poco esfuerzo un delicioso plato, justo lo que necesitamos en verano. El atún se confitea en tacos en salsa de ajo y tomate cherry, quedando tierno y muy sabroso.
Los tomates que utilizamos son los cherry, que siempre están sabrosos, aunque a algunos no les gusta mucho su piel, y van muy bien con el tamaño de los cubitos de bonito. Sazonar con unas aceitunas negras y listo. Además, este bonito confitado se conserva perfectamente en la nevera hasta el día siguiente: hazlo antes de ir a comer o cenar a la playa y verás como no te arrepientes.
Cuando el calor te abre el apetito pero no da tregua y tu cuerpo antoja un poco más de chicha, no tardarás en convertir este atún en un plato completo. Mi primera recomendación es que lo emparedes entre pan y lo conviertas en un emparedado jugoso y rico (un poco de picante si quieres lo alegrará). Un poco de arroz cocido, una base de polenta instantánea o cuscús también le dan cuerpo sin complicarte la vida, y servirlo sobre una copa de verduras bien escurridas te permite decidir si lo quieres comer frío -tipo ensalada- o tibio ( si refresca un poco por la noche).
dificultad
Apretado: No cuele el atún para evitar que se seque.
ingredientes
Para una tapa para 4 personas o un plato completo para 2
- 1 loncha gruesa de bonito fresco (aprox. 400 g)
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomates cherry
- 100 g de aceitunas negras (peso escurrido)
- sal
- Perejil fresco
preparación
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Retire la piel y las espinas de la loncha de atún fresco y córtela en cubos. Lava y seca los tomates.
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Pelar y picar finamente los dientes de ajo; Freír las rodajas en un poco de aceite de oliva a fuego lento.
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Añadir los tomates enteros con dos o tres cucharadas adicionales de aceite y confitar a fuego muy lento hasta que estén tiernos.
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Salar los dados de atún y añadir a la sartén. Confitar a fuego lento hasta que el atún cambie de color, dando la vuelta a los cubos si es necesario.
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Cuando el atún esté cocido, no más de cinco minutos, retira del fuego, añade las aceitunas picadas y el perejil (también picado). Sirva tibio o resistente a la intemperie.
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