Volver a la rutina es la relación amor-odio de cada septiembre. Por un lado, sentimos la necesidad de volver a un ritmo más pausado y ordenado, con la comida y la cena en su sitio, con las tareas de la mañana, un horario fijo… La cabeza necesita estar ocupada. restablecen a los predeterminados y empieza a olvidarte de las interminables cervezas del chiringuito y de las tardías cenas de bravas y pulpo. Pero superar la falta de control no siempre es fácil; y menos en la cocina.
Volver a la disciplina de cocinar alimentos sanos y deliciosos todos los días es una odisea para nosotros, por muy bien que sepamos lo que necesitamos. En El Comidista solo ofrecemos soluciones a problemas de cocina -y si no, La Defensora del Cocinero está a disposición de todos para atender quejas-, así que esta receta viene muy bien: sencilla, versátil y muy, muy completa, un auténtico salvavidas.
La mejor cara de la berenjena es sin duda la que queda al salir del horno. Cremoso por dentro, lleno de jugo que pide a gritos que le pongamos cosas buenas encima. Un guiso de lentejas rojas y tomates secos es una opción ideal, y la salsa cremosa de tahini con higos frescos convencerá a todos de que fue una sabia decisión ponerse manos a la obra y también se puede usar como vinagreta o verduras salteadas con especias. .
Además de la berenjena, el guiso también se puede comer solo, con un huevo escalfado o sobras de pollo asado. Toques de za’atar, una mezcla de especias de Oriente Medio que contiene principalmente orégano, zumaque, sésamo, tomillo, comino, pimienta y sal, le dan la personalidad necesaria para servirlo bien como plato único. Así que hay una recompensa doble, que siempre es un consuelo una vez que te has metido en el teñido de marihuana.
dificultad
Remueve una vez, enciende el horno y vigila las lentejas para que no se peguen.
ingredientes
Para 2 personas
- 100 gramos de lentejas rojas
- 500 ml de agua o caldo de verduras
- 100 tomates cherry
- 50 gramos de tomates secos
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de za’atar
- 1 cucharadita (o al gusto) de pimienta de cayena molida
- 2 berenjenas
- 3 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de agua caliente
- El jugo de medio limón
- ½ cucharada de miel
- sal
- sésamo negro
- 2 higos
preparación
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Precalentar el horno a 200°C con calor encendido y apagado. Unte las berenjenas con aceite y cocínelas en una sartén o plancha vieja a fuego muy alto, dándoles la vuelta hasta que se queme toda la piel. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 30 minutos.
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Pelar y picar el ajo y la cebolla. Saltea el ajo en una cacerola grande, agrega la cebolla y saltea hasta que esté ligeramente dorada. Añadir las cerezas partidas por la mitad y freír durante otros tres minutos.
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Añadir las lentejas, cubrir con agua o caldo y añadir los tomates secos. Cocine por 30 minutos, agregando un poco más de caldo o agua si se seca demasiado.
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Agregue el za’atar y la pimienta de cayena, sal y revuelva bien. Tape y cocine por media hora.
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Para la salsa de tahini, mezcle el tahini, el agua, el jugo de limón, la miel y un poco de sal en un tazón hasta que quede suave.
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Disponer las berenjenas en platos individuales, abrir a lo largo, aliñar con aceite y sal. Rellenar con el guiso de lentejas y tomate, cubrir con un poco de salsa y rematar con unas semillas de sésamo negro y unas láminas de higos frescos.
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