Bar de Utah nombrado uno de los mejores del país

No puedes tomar una copa en Utah ellos o ellos decir. O al menos, no puedes tomar una copa de verdad en Utah, te lo dirán. En realidad son idiotas, y las noticias de hoy prueban su Nuevamente incorrecto. Y no, no es una lista entregada por un chatbot, es un elogio serio de la industria alimentaria desde los niveles más altos.

Hoy ve al semifinalista revelar los premios anuales de la Fundación James Beard (JBF); el JBF aparentemente es la respuesta norteamericana a los premios Michelin demasiado venerados en Europa. Di lo que te gusta de los obsequios y obsequios: todos quieren ganar uno. Y todos se ponen el trofeo en el abrigo. De todos modos, volvamos a este título. El propio Post Office Place de Salt Lake City (en la foto de arriba) se encuentra entre unos pocos seleccionados este año, ya que figura en el Programa de Abogados Sobresalientes; una colección de los veinte mejores bares en los Estados Unidos en este momento, según el JBF.

La oficina de correos abrió en 2018 y reemplazó a Kristauf’s Martini Bar en Market Street en el centro de SLC. Originalmente visto por muchos como una especie de lugar de reunión previo y posterior al juego para el vecino Takashi (propietario y operador de POP), el bar ha desarrollado rápidamente su propio sentido de identidad. En los últimos años, el bar se ha convertido en sinónimo de su gama de whisky japonés, por ejemplo, muy lejos de los martinis espresso de Kristauf.

The Post Office se lanzó originalmente con un menú de platos pequeños peruano-japoneses elaborado por el ex alumno de Takashi, Tommy Nguyen (que ahora cocina en The Pearl) y ha evolucionado mucho en los próximos cuatro años bajo la mirada experta del chef Brendan Kawakami y la gerente del bar Crystal. Daniels.

Por supuesto, este no es un abrevadero ordinario: no hay una hamburguesa apática, ni una canasta de alitas secas. La comida en POP coincide con la experiencia del lado vertido. Kawakami escribe que el apodo del bar informa la gestión del menú: «Todos los puntos se envían por correo. Trato de usarlo como mi estrella polar cuando desarrollo platos. Como soy una persona enamorada de todas las culturas gastronómicas del mundo, esto me parece bien. Honro técnicas, sabores e ingredientes de todo el mundo”. Los elementos de menú recientes incluyen:

  • Scotch Egg: una versión vegetariana de un viejo clásico de bar, inspirado en las albóndigas de taro dim sum. Un huevo cocido suave dentro de una pasta de taro, frito y servido con una «salsa de dama feliz» casera o un chile crujiente
  • Ensalada Taki – un divertido riff en una «tarta frita», el plato comienza con un ceviche de camarones hecho con Clamato, limón y jugo de lima y una salsa casera de habanero fermentado con lacto, con rábano, pepino y melón mezclado con Fuego Takis y servido adentro el bolso
  • Lamb and clams – salchicha merguez casera picada, licuada y ahumada acompañada de almejas al vapor en un caldo de curry al estilo malasio hecho con pasta de curry – también artesanal

Si lees este artículo en la prensa de hoy (miércoles 25), anímate y aprovecha sus Miércoles de Whisky, donde todos los whiskies japoneses tienen un 20% de descuento.

Unirse a POP en la lista también incluye algunos otros pesos pesados. Hell’s Backbone Grill & Farm en Boulder entró en la lista de semifinalistas para Restaurante Sobresaliente, por segundo año consecutivo. Su primera nominación en esta categoría el año pasado fue la primera para el estado de Utah. El galardón de 2023 sigue al éxito del crowdsourcing del año pasado que parece haber asegurado el futuro a corto y mediano plazo del querido restaurante.

Conoce a tu Hacedor Cordero asado Manoli Katsanevas 2018

Mientras tanto, de vuelta en Salt Lake City, los expertos en comida griega Manoli obtienen un visto bueno en la categoría de hospitalidad excepcional. También es una novedad para Utah, al menos que yo sepa. El lugar favorito de Manoli Katsanevas ha encabezado muchas listas de restaurantes en el estado desde que los Katsanevas titulares (sí, ese es el mismo nombre que cierta familia de Crown Burger) abrieron el lugar en 2015. Otro semifinalista del condado de Salt Lake es Alexa Norlin’s Normal Ice Cream, que recibe un notable galardón en la categoría de Panadería Sobresaliente.

Pasando al mejor chef en la región de la montaña (afortunadamente tuvimos en nuestras manos la sección suroeste hace unos años), Utah recibió elogios para otros siete chefs con base en Beehive, que trabajan en cuatro cocinas locales. A saber:

  • Paul Chamberlain y Logen Crew, SLC Eatery, Salt Lake City
  • Andrew Fuller, Oquirrh, Salt Lake City
  • Briar Handly, Mango, Park City, UT
  • Young-Ho Kang y Peter Kim, The Angry Korean, South Jordan
  • Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City

SLC Eatery, Oquirrh y Handle son tres de los mejores nuevos equipos estadounidenses dirigidos por jefes de estado. Los tres cuentan con un enfoque estacional inteligente y similar, con menús uniformemente creativos. Completando la lista, también es fabuloso ver que la comida de fusión coreana de Angry Korean obtenga el crédito que merece en un escenario más grande (vea mis pensamientos originales sobre su comida aquí en 2019), al igual que los clásicos libaneses de Mazza, un pilar de Salt Lake City desde hace mucho tiempo. . Los cinco restaurantes son excelentes abanderados de Utah en sus respectivas formas.

La lista completa de semifinalistas está disponible en el sitio web de JBF. A partir de ahora, las multitudes se reducen de nuevo en marzo, antes de la ceremonia final de entrega de premios en Chicago en junio (nunca digas que los Oscar son largos;). Esperamos ver algunas de las caras mencionadas anteriormente en la gran fiesta de verano.

Así que aquí hay información privilegiada para usted, mientras hablamos de recompensas. Los Premios Culinarios de la revista Salt Lake están programados para regresar el próximo mes, después de una pausa de dos años. Podría decirse que es el más respetado de los premios con sede en Utah, y no, no lo digo porque estuve en el panel de jueces de este año. El 27 de febrero es la fecha, próximamente más información…

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Estuardo

Hola, soy Stuart, ¡encantado de conocerte! Soy el fundador, escritor y wrangler de Gastronomic SLC; También fui crítico gastronómico durante más de cinco años y trabajé para el Salt Lake Tribune. He trabajado extensamente con varias publicaciones locales, desde Visit Salt Lake hasta Salt Lake Magazine, incluso ayudando a revisar programas de televisión nacionales.

Soy un periodista ganador de múltiples premios y he cubierto la escena gastronómica de Utah durante casi quince años. En gran medida, me alimenta una obsesión crítica con el arroz, la aliteración y el uso de grandes palabras que no entiendo. Lo que dicen de mí: “No es inexacto”, “Pensé que era mayor”, “No comparto sus sentimientos”. ¿Quieres saber más? Por eso soy como soy.

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