Arroz con leche de coco

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Arroz con leche de coco

Arroz con leche de coco. Hace tiempo publiqué la receta del arroz con leche tradicional y el arroz con leche asturiano en el blog y desde entonces me han pedido en muchas ocasiones una versión vegetariana o vegana.

Siempre he dicho que para hacer esto solo hay que cambiar la leche de vaca por la leche vegetal, que todo el mundo prefiere, aunque para mí son Leche de almendras Lo mejor es conseguir un sabor lo más parecido al arroz con leche tradicional.

Pero hay otra opción que también da un gran resultado y esta es leche de coco. Esta opción es un poco más exótica y su sabor es un poco diferente a los sabores más tradicionales, por eso siempre aprovecho para darle un toque más oriental como si fuera un aquí (arroz con leche indio) y uso arroz basmati en lugar de arroz redondo.

También me gusta aromatizar la leche de coco con las especias que le ponen. ese toque exótico de la cocina india para distinguirlo bien de las elaboraciones tradicionales conocidas por todos.

¿Te animas a preparar esta receta? Pues ya sabes… en la cocina!!

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gramos de arroz basmati
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 litro de leche de coco (ver nota)
  • 1/2 litro de agua (ver nota)
  • 1 rama de canela
  • 3 semillas de cardamomo verde
  • 1 anís estrellado
  • Añadir: 200 gramos de piña fresca, 1 cucharada de azúcar, miel y pistachos pelados y troceados.

RECETA DE ARROZ BASMATI CON LECHE DE COCO:

  1. En un cazo ponemos la leche de coco con el cardamomo, la canela y el anís estrellado. Coloca la cacerola a fuego medio-alto y cuando esté a punto de hervir, retira la cacerola del fuego y tapa.
  2. Deje reposar la leche de coco durante 30 minutos, luego cuele a través de un colador en una cacerola para eliminar las especias.
  3. Agregue el agua y el arroz basmati a la cacerola y caliente a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo frecuentemente, prestando especial atención al fondo de la cacerola, hasta que el arroz esté tierno (entre 30 y 45 minutos) y la mezcla esté muy cremosa.
  4. Si te quedas sin líquido mientras cocinas el arroz y el arroz aún está duro, siempre puedes agregar un poco más de agua (o leche de vaca si lo prefieres). Si al final de la cocción, cuando el arroz ya está blando, encuentras que está un poco seco, también puedes añadir un poco más de líquido. En este caso recomiendo la leche de coco (o de vaca) y remover bien unos minutos para que la fécula espese la mezcla, y siempre al fuego.
  5. Cuando el arroz esté listo, agregue el azúcar, cocine por otros 5 minutos, luego retire del fuego y reserve.
  6. Corta 200 gramos de piña fresca en trocitos pequeños y colócalos en una sartén con el arroz con leche de coco. Agregue 1 cucharada de azúcar y mezcle bien. Dejar al fuego hasta que el azúcar se derrita y la piña se caramelice un poco. Luego retira del fuego y deja enfriar.
  7. A la hora de servir el arroz con leche, puedes hacerlo tal cual o enfriarlo en la nevera. Luego lo pones en una cacerola, cubre con un poco de la piña caramelizada y algunos pistachos pelados y picados. Termina con un poco de miel y listo… ¡sal de la cocina y come!

ETAPAS:

  • Si no quieres gastar tanta leche de coco, solo puedes usar 3/4 litros (las latas suelen tener unos 400 ml) y rellenar el resto con agua.
  • En lugar de usar agua para completar la leche de coco, puedes usar leche entera de vaca, le da más cremosidad y sabe mejor que el agua, pero ya no es vegana.

Puede ser usado arroz redondo (de lo tradicional) en lugar de arroz basmati, pero para mi gusto el sabor de este arroz de grano largo es genial para esta receta. Si eliges arroz de grano corto, recuerda que absorberá más líquido y tendrás que añadirlo al menos medio litro más de leche de coco o agua

También conocido como arroz con leche de coco. un poco mas de azucar Pero como me gusta agregarle piña caramelizada y miel, creo que es mejor si el arroz tiene azúcar en el lugar correcto. Si lo bebes solo o con un acompañamiento menos potente, puedes ajustar fácilmente el dulzor a tu gusto.

Es importante Mezclar la leche de coco con agua u otro tipo de leche más líquida para facilitar la cocción del arroz y que absorba bien el líquido.

Si no te gusta la leche de coco, pruébala Leche de almendras Sin embargo, tenga en cuenta que la mayoría de las leches de origen vegetal están muy endulzadas y es posible que deba ajustar la cantidad de azúcar.

Para rematar este arroz con leche puedes utilizar todo tipo de frutas. Me encantan las piñas, pero estas mango también es genial Algunas frambuesas, moras, arándanos u otras frutas del bosque también son útiles. Y para ese toque crujiente, puedes cambiar los pistachos por pecanas, macadamias, almendras o lo que más te guste.

Por último, si quieres que el arroz tenga un tinte amarillo como en las recetas tradicionales de kheer indio, puedes añadir un poco de azafrán a la leche, aunque el sabor ya será muy diferente. Si quieres color con menos sabor, prueba con cúrcuma, eso sí, sin curry, eso ya es demasiado fuerte, jejejeje. Y si todo esto te parece demasiado exótico, simplemente prepara nuestro tradicional arroz con leche y listo:

tazón de arroz con leche

¡Espero que te animes a cocinar esta receta!

¡Hola cocina!

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Más recetas en: Postres, Dulces y Tortas, Recetas de Arroz Ingredientes: Etiquetas: agua, anís estrellado, arroz basmati, azúcar, cardamomo, leche de coco, miel, piña, pistacho ¿TE GUSTO? ¡¡COMPÁRTELO!!

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Redacción

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