8 alternativas al aceite de girasol

Mucha gente está buscando un sustituto para cocinar con aceite de girasol. El aceite de oliva es, con mucho, la mejor opción: es muy versátil, tiene muchos beneficios para la salud y, por lo general, es muy fácil de encontrar. Sin embargo, existen muchas otras alternativas, cada una con su propio sabor, aroma y propósito. Aquí hemos elaborado una guía completa de sustitutos del aceite de girasol.

¿Qué es el aceite de girasol?

El aceite de girasol es un tipo de aceite vegetal que se utiliza principalmente para cocinar, especialmente para freír, hornear y freír.

¿De qué está hecho?

El aceite de girasol se obtiene de las semillas prensadas de girasoles. Por lo general, viene en tres grados: aceite de girasol orgánico, prensado en frío y alto en oleico, lo que significa que ha sido modificado para tener un mayor contenido de ácido oleico. Esto aumenta los niveles de grasas monoinsaturadas «buenas» y hace que el corazón sea más saludable.

¿El aceite de girasol es saludable?

Comparado con muchas otras alternativas en el mercado, el aceite de girasol es muy nutritivo y, por lo tanto, es muy adecuado como parte de una dieta equilibrada.

El aceite de girasol no es nada malo. Se puede cocinar con él y usarse en ensaladas, aunque es mejor consumirlo con moderación ya que los aceites no dejan de ser una grasa y por lo tanto tienen un alto contenido calórico.

El aceite de girasol no contiene gluten. Además, tiene altos niveles de vitamina E, un poderoso antioxidante que no solo protege la salud de nuestras células, tejidos y órganos, sino que también interviene en el mantenimiento de nuestro sistema inmunológico.

Contiene fitoquímicos como colina y ácido fenólico y no contiene grasas trans.

Además, la investigación muestra que el aceite de girasol puede reducir efectivamente nuestros niveles de colesterol LDL «malo», factores que respaldan la salud del corazón.

Sustituto del aceite de girasol.

Aceite de oliva.

El aceite de oliva normalmente contiene el porcentaje más alto de grasas monoinsaturadas de cualquier aceite de cocina.

Está disponible en dos variantes:

  • Aceite de oliva virgen extraque procede del primer prensado de aceitunas y por tanto es más afrutado en aroma, más sabroso en sabor y rico en antioxidantes.
  • aceite de oliva autóctono, una versión más refinada procedente de la segunda prensada y más ligera en boca. Ambas variedades tienen un punto de humo de 210 °C, lo que hace que el aceite de oliva sea el mejor para cocinar a baja temperatura, como a fuego lento. B. saltear, es adecuado.

Mejor para: Mojar pan y usar en aderezos para ensaladas.

aceite vegetal.

Tradicionalmente, «aceite vegetal» era un término reservado para el aceite de soja, pero hoy en día se refiere principalmente a una mezcla de varios aceites.

Se compone de grasas poliinsaturadas (61%), monoinsaturadas (24%) y saturadas (15%), aunque contiene algo de omega 3.

El aceite vegetal tiene un sabor neutro y un aroma poco fuerte, pero su punto de humo de 220°C lo convierte en un aceite muy versátil para cocinar a altas temperaturas.

Ideal para: Asar verduras y pescado.

Aceite de cacahuete.

El aceite de maní tiene un sabor y aroma dulce a nuez.

Está repleto de vitamina E (una cucharada proporciona el 11% de la cantidad diaria recomendada), aunque su contenido en grasas saturadas es superior al de otros aceites vegetales.

El aceite de cacahuete tiene un punto de humo de 227 °C y no adquiere el sabor de los alimentos cocinados con él. Por lo tanto, es perfecto para platos de inspiración asiática.

Ideal para: curry y salteados.

aceite de colza

Este aceite insípido proviene de la planta de colza.

Tiene el contenido de grasa saturada más bajo de cualquier aceite de cocina (7%) y es una de las pocas buenas fuentes de grasas vegetales omega-3.

Es relativamente económico y se puede usar de varias maneras, desde hornear y freír hasta aderezar ensaladas. Tiene un punto de humo de (204°C).

Ideal para: pasteles y barbacoas.

aceite de nuez.

El aceite de nuez es rico en textura y sabor.

Se deriva de nueces puras molidas, secas, prensadas en frío y está cargado de antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y grasas poliinsaturadas.

Puede volverse amargo cuando se calienta, por lo que es mejor conservarlo como aceite de acabado o en postres fríos.

Ideal para: rociar sobre pescado o helado.

aceite de coco.

El aceite de coco viene en dos variedades: refinado y sin refinar (también conocido como aceite de coco virgen).

Ambos tipos tienen un sabor tópico suave, aunque el aceite de coco refinado se usa más comúnmente para freír y hornear gracias a su punto de humo de 350 °F (177 °C).

Por otro lado, el aceite de coco sin refinar tiene un punto de humo de 200 °C, lo que lo hace mejor para freír.

Con solo 117 calorías por cucharada, el aceite de coco es una excelente alternativa baja en calorías a muchos otros aceites que pueda tener a mano.

Es rico en antioxidantes y se suele utilizar como alternativa a la mantequilla para veganos y vegetarianos, ya que funciona perfectamente en postres fríos.

Mejor para: chocolate crudo y rebanadas.

aceite de aguacate.

Como era de esperar, el aceite de aguacate se extrae del fruto del árbol de aguacate.

Tiene un agradable sabor herbáceo que disminuye en intensidad a medida que se calienta.

Tiene un alto contenido de carotenoides, luteína, vitamina E y fitoesteroles y es ideal para asar y asar a la parrilla ya que tiene un alto punto de humo de 271 °C.

Mejor para: verduras asadas y carnes a la parrilla.

Manteca.

La mantequilla es conocida por su delicioso sabor, textura cremosa y por realzar el sabor de todos los ingredientes cocinados en ella.

Es rico en vitaminas A, E y K y tiene un alto contenido de grasas saturadas saludables.

La desventaja es que la mantequilla tiene muchas calorías y se quema fácilmente cuando se calienta debido a su bajo punto de humo de 350 °F (177 °C).

Ideal para: galletas y pasteles.

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