10 preguntas al pionero de la vinificación en Israel, el legendario Eli Ben Zaken

18 ago 22

Mis 10 preguntas rápidas a un novato pionero de la vinificación en Israel, el fundador de Dominio de Castel bodega familiar y enólogo premiado Empresa Eli Ben.

Eli Ben Zaken y Aiste MiseviciuteEli Ben Zaken y Aiste Miseviciute

1. ¿Cómo describiría su vino en pocas palabras?
Restringido. Elegante. Largo. Vale la pena envejecer.

2. Eres un pionero de la viticultura israelí. ¿Quién y qué te influenció más?
Nadie me ha influido realmente excepto un gusto desarrollado por los buenos vinos. Inicialmente principalmente Burdeos.

3. ¿Cómo se refleja el terruño y el microclima en vuestro vino?
Ciertamente influenciado por ambos. El suelo es arcilloso (terra rossa) y calizo. Stony y estaremos exhaustos. Pero superficial sobre un lecho de roca caliza dolomítica. Al ser las primeras colinas que dan al Mediterráneo, la influencia del mar es muy importante. Noches frescas y húmedas y días templados muy secos. De ahí viene la elegancia.

4. ¿Cuál es tu añada favorita y por qué?
Es más difícil de responder… pero puedo decir que en mi opinión las añadas míticas son: 1997, 2000, 2004, 2008, 2011, 2016, 2018… al momento de escribir la 2020 aún no está embotellada pero ciertamente una muy buen pretendiente.

5. ¿Qué impacto ha tenido el cambio climático en su enfoque?
¡Otra pregunta difícil! La tendencia general puede ser al alza, pero lo que enfrentamos todos los días no es muy diferente de hace veinte años.

6. ¿Cómo ve el futuro de Domaine de Castel?
La familia Ben-Zaken ha logrado crear una finca que parece una finca vinícola europea. Tiene la mayoría de los ingredientes incluyendo el vínculo con la tierra, desde la viticultura hasta los vinos. Castel tiene una reputación internacional mucho más allá de las fronteras de Israel. Creo que si se maneja con el mismo cuidado, Castel puede existir por muchas décadas.

7. ¿Qué es lo más difícil y desafiante de su trabajo?
La tensión. Tensión incesante. ¿Tendremos éxito en la próxima añada? ¿Fracasaremos?…

8. ¿Qué es lo más gratificante de su trabajo?
Cuando la gente me dice cuánto les gustan mis vinos. Es la mejor recompensa.

9. ¿Cuál es tu comida perfecta para maridar con tu vino?
Bueno dependiendo del vino. Con Grand Vin me encanta una blanquette de cordero provenzal.

10. ¿Cuál es tu vino favorito entre los demás productores?
¡Ayer tuve un Mouton Rothschild 05 y estaba tan celoso!

TOP DIRECTORIO / Fuente

Redacción

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